海藻糖是一種甜味柔和的優(yōu)質(zhì)糖質(zhì)，易溶于水、熱乙醇、冰醋酸，不溶于乙醚、丙酮。海藻糖在水中的溶解度隨溫度變化較為明顯。低溫時(shí)在水中的溶解度比砂糖低，與麥芽糖相同。此外，海藻糖易于結(jié)晶，結(jié)晶性能良好。

海藻糖具有優(yōu)異的保濕持水功能，在干燥條件下能夠在細(xì)胞表面形成一層特殊的保護(hù)膜，其水合作用可以束縛水分子，在失水時(shí)還可以起到代替細(xì)胞中水分的作用，從而保護(hù)皮膚細(xì)胞不致受損。

與傳統(tǒng)的保濕劑不同，海藻糖是具有新特效的保濕劑，在不同的濕度環(huán)境下有比較穩(wěn)定的保濕性能；與傳統(tǒng)高端保濕劑透明質(zhì)酸不同，海藻糖在低濕度條件下保濕能力會(huì)好于透明質(zhì)酸，高濕度條件下會(huì)稍遜于透明質(zhì)酸

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