膠原水解之后會得到食用明膠產(chǎn)物。食用明膠屬于零脂肪高原蛋白，營養(yǎng)價值高但是卻不帶膽固醇。相當(dāng)于天然營養(yǎng)食品增稠劑的食用明膠，在我們吃完之后，不僅不會讓我們發(fā)胖，而且也不會導(dǎo)致身體體質(zhì)下降。明膠也是一種強(qiáng)保護(hù)膠體，具有很強(qiáng)的乳化能力。它能抑制胃酸引起的牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)的聚集，有利于食物的消化。

食品級明膠很容易被人體吸收，由羊毛制成的。對某些疾病，尤其是兒童有一定的療效。明膠是一種親水膠體，具有保護(hù)膠體的特性，可用作疏水膠體的穩(wěn)定劑和乳化劑。明膠也是兩性電解質(zhì)，所以帶電粒子可以濃縮成水溶液中的塊狀物，用作酒精和酒精的澄清劑。

食品級明膠的原料不同于工業(yè)明膠，具有新鮮、嚴(yán)格的檢疫性，不經(jīng)任何化學(xué)處理，對豬、牛等動物骨骼或原皮革加工，以及全封閉管道的干燥和研磨。從溶膠到結(jié)晶，從防疫到殘留控制，從微量元素含量到微生物指標(biāo)的控制，采用先進(jìn)的生產(chǎn)和檢測設(shè)備。

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