磷酸又名正磷酸，是一種常見的有機(jī)酸，可通過五氧化二磷溶于熱水來獲取磷酸。磷酸呈無色透明漿狀液體或無色透明晶體狀，無臭味，有酸味，在食品行業(yè)使用的磷酸通常有75%和85%兩種規(guī)格，其熔點(diǎn)為42.35℃，由于磷酸受熱后會(huì)逐漸脫水，因此，磷酸并沒有自身的沸點(diǎn)。

磷酸也是一種中強(qiáng)酸，其冰點(diǎn)為21℃，在低于21℃的環(huán)境下會(huì)析出半水物接近，然而，磷酸在10℃或更低的溫度下也不會(huì)結(jié)晶，這是因?yàn)榱姿峋哂羞^冷的特性，所以，市面上普遍銷售的磷酸在低于21℃的時(shí)候會(huì)偏離它的結(jié)晶點(diǎn)，不會(huì)馬上接近，不過如果靜止的磷酸在低溫狀態(tài)下持續(xù)一段時(shí)間，就會(huì)很容易生產(chǎn)結(jié)晶。

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