菊粉廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)的高纖維膳食的配置，低脂食品的加工，飲料、乳制品、烘焙等的制作，在不同的產(chǎn)品制作中扮演著不同的角色。

1.在高纖維膳食的配置過程中，由于菊粉在水中的溶解性好，能與水性系統(tǒng)相結(jié)合，含有豐富的水溶性膳食纖維，可幫助人體提供平衡的飲食；

2.在低脂食品的加工中，在與水完全混合之后會形成一種奶油狀結(jié)構(gòu)，因此，菊粉是脂肪的一種優(yōu)良替代品，其口感更佳，還能增加產(chǎn)品的緊密度，提高乳化的分散性；

3.在功能性飲料、果汁飲料等產(chǎn)品的制作過程中，菊粉能提高飲料的質(zhì)地，增加其風(fēng)味；

4.在乳制品的制作過程中，適量添加菊粉，不僅具有膳食纖維、低脂的作用，還能增加乳制品的稠度，也能使奶制品的口感更佳；

5.菊粉在烘焙食品的制作中，可增加面團的穩(wěn)定性、吸水性、面包的體積。

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