|
| 產(chǎn)地 | 河北 |
| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 英文名稱 | diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | DATEM |
| CAS編號(hào) | 61163-33-5 |
| 保質(zhì)期 | 兩年個(gè)月 |
| 分子式 |
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯廠家 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯價(jià)格 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯批發(fā)價(jià)格 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯趨勢(shì) 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯作用 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯用途 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯含量 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯多少錢 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯供應(yīng)
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
一性質(zhì)：
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯為乳白色至淡黃色粉末或粒狀，易溶于熱水中，屬非離子型乳化劑。
二、用途：
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯的應(yīng)用范圍：應(yīng)用于面包、糕點(diǎn)、餅干、谷物食品、擠壓食品、奶油、氫化植物油、植脂性粉末、湯、色素濃縮物等產(chǎn)品中。
三、用法歸納：
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯在面包中的作用
1、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯完全地與水化面筋束相結(jié)合，使面筋網(wǎng)絡(luò)更強(qiáng)，同時(shí)更具延伸性和彈性。
2、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯與淀粉形成絡(luò)合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的煳化特性。
3、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性，減少面團(tuán)弱化度。使產(chǎn)品具有較大的體積及良好的彈性。
4、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯有助于正常醒發(fā)后穩(wěn)定面團(tuán)，使面團(tuán)具有合理的烤爐急漲，具有較高的比例體積和更勻稱的外觀。
5、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯防止淀粉老化，保持水分，延長(zhǎng)產(chǎn)品保鮮期。
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯在餅干及膨化小食品中的應(yīng)用
1、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯有良好的乳化效果使油脂易被面筋吸收，更好的改進(jìn)機(jī)械加工性能。
2、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、在烘烤過(guò)程中受熱膨脹，使蛋白質(zhì)容易起泡，增加體積并隨著烘烤逐漸凝固定型，使中心層結(jié)構(gòu)形成多孔的海綿狀疏松體。
3、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯能改善產(chǎn)品疏松度及口感，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
4、當(dāng)添加0.125-0.5%DATEM時(shí)，可降低餅干中約20%脂肪的用量，達(dá)到很好的保健和食用效果。
5、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯在膨化小食品中可起到良好的乳化和潤(rùn)滑作用，降低擠出壓力，減少設(shè)備磨損，使產(chǎn)品表面光滑、氣孔細(xì)密、口感松脆，降低產(chǎn)品的吸濕性，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯在蛋糕中的應(yīng)用
1、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯有良好的發(fā)泡性
2、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯形成的界面膜使氣泡穩(wěn)定、分布均勻，
3、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯使油脂，分散的更細(xì)、更均勻，使蛋糕口感更好，更柔軟。
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯在方便面面皮及速凍面制品中的應(yīng)用
1、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯使面條的外觀明顯改善，白度增加，防褐變性提高，提高筋力，降低斷條率、烹調(diào)損失。
2、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯使方便面口感爽滑、粘連程度降低。并且使方便面有更好的復(fù)水性，防止老化，煮熟面條置湯中不易脹溶。
3、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯在餃子、餛飩、春卷、燒麥等皮類產(chǎn)品中，可以提高面團(tuán)的伸展性及耐機(jī)械加工性，改善口感和光澤，防止老化變質(zhì)。
4、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯在速凍水餃、湯圓等產(chǎn)品的結(jié)凍過(guò)程中，可以減少自由流動(dòng)的水，與淀粉作用降低淀粉分子的結(jié)晶程度，與面筋蛋白質(zhì)形成新的復(fù)合體，提高冷凍食品的低溫穩(wěn)定性，控制面制品中冰晶的大小。
5、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯可降低產(chǎn)品的開裂率，使產(chǎn)品光面更光滑，提高操作性，提高出品率。
6、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯能改善耐煮性，降低產(chǎn)品煮后渾湯現(xiàn)象，使產(chǎn)品口感更佳，保質(zhì)期延長(zhǎng)。
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯在人造奶油、摜奶油、植脂鮮奶油、起酥油、植脂性粉末、奶粉、可可粉等速溶粉制品中的應(yīng)用
1、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯使乳化均勻，防止水滴分離，抑制結(jié)晶。
2、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯能改進(jìn)攪打發(fā)泡能力，增加泡沫穩(wěn)定性。
3、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯能改善產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu)、口感和風(fēng)味，使奶油軟滑細(xì)膩，提高穩(wěn)定作用，延長(zhǎng)儲(chǔ)存期。
4、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯在速溶粉制品提高溶解時(shí)的分散性，防止在水中結(jié)團(tuán)，提高脂肪的穩(wěn)定性，改善品質(zhì)和口感，并可顯著提高產(chǎn)品的白度。
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯在冰淇淋中的應(yīng)用
1、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯可改進(jìn)脂肪在混合料中的分散性，使脂肪粒子微細(xì)，分布均勻，提高乳化液穩(wěn)定性。
2、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯能促進(jìn)脂肪與蛋白質(zhì)的相互作用，有助于控制脂肪的附聚和凝聚作用。
3、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯可改進(jìn)空氣混入，提高起泡性和膨脹率；防止或控制粗大冰晶形成。
4、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯賦予冰淇淋細(xì)膩的組織結(jié)構(gòu)和良好的干性度；改善穩(wěn)定性和保型性，防止儲(chǔ)存過(guò)程中收縮變形，改善口融性。
5、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯使香料分布均勻，減少香料使用量。
四、包裝與貯存：
1.包裝：多層復(fù)合包裝紙袋25公斤/袋。
2.貯存：陰涼處保存，避免陽(yáng)光直接照射，不能暴露在過(guò)冷和潮濕的環(huán)境中。
【產(chǎn)品說(shuō)明】
1、貨源說(shuō)明
獲得國(guó)家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項(xiàng)認(rèn)證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽(yù)，值得您信賴。
2、關(guān)于開票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據(jù)蓋公章；大金額如需開票請(qǐng)聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對(duì)公賬戶。
3、關(guān)于包裝
我們可以根據(jù)您的需要，按照1~5kg等進(jìn)行鋁箔包裝，大貨25公斤紙板桶，保證產(chǎn)品在運(yùn)輸中不受破壞。
4、關(guān)于顏色
顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會(huì)略有差別，請(qǐng)見諒。
5、關(guān)于客服
保證7*24小時(shí)的客服服務(wù)，歡迎您
6、關(guān)于售后
提供完整的售后服務(wù)，不滿意全額退款，正品保證，質(zhì)檢過(guò)關(guān)。
7、關(guān)于發(fā)貨
我們和全國(guó)各大快遞公司均有合作，包括國(guó)通、申通、韻達(dá)、順豐、德邦、等保證您在第一時(shí)間拿到寶貝， 25公斤以上發(fā)物流。
