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| EINECS編號 | 210-514-9 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 英文名稱 | DL-Malic acid |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | DL-羥基丁二酸; DL-羥基琥珀酸 |
| CAS編號 | 617-48-1 |
| 分子式 | C4H6O5 |
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【產(chǎn)品簡介】
中文名：DL-蘋果酸
英文名：DL-Malic acid
別 稱：DL-羥基丁二酸
化學(xué)式：C4H6O5
分子量：134.09
CAS登錄號：617-48-1;6915-15-7
EINECS登錄號：210-514-9
熔 點：130-132℃
水溶性：558 g/L (20℃)
閃 點：203℃
DL－蘋果酸是D－蘋果酸和L－蘋果酸的混合物。蘋果酸又名：2－羥基丁二酸，由于分子中有一個不對稱碳原子，有兩種立體異構(gòu)體。即左旋體（L－蘋果酸）和右旋體（D－蘋果酸）。大自然中，蘋果酸以三種形式存在，即D－蘋果酸、L－蘋果酸和DL－蘋果酸。
產(chǎn)品性狀
蘋果酸在正常情況下穩(wěn)定，濕度高時有吸濕性。三斜晶系白色晶體。熔點 130℃;相對密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。
產(chǎn)品用途
酸度調(diào)節(jié)劑；調(diào)味劑；抗氧化增效劑。作為酸味劑，其酸味的刺激緩慢，雖不及檸檬酸強，但較持久。可代替檸檬酸使用（約80%）。特別適用于果凍及以水果為基料的食品。此外，有保持天然果汁色澤的作用。亦可作為果膠的萃取助劑；促進酵母生長用劑；配制無鹽醬油、食醋，提高腌菜風(fēng)味及人造奶油、蛋黃醬等的乳化穩(wěn)定劑。廣泛用于各種防腐、調(diào)味等復(fù)配添加劑。
蘋果酸為天然果汁之重要成份，與檸檬酸相比具有酸度大(酸味比檸檬酸強20%)，但味道柔和(具有較高的緩沖指數(shù))，具特殊香味，不損害口腔與牙齒，代謝上有利于氨基酸吸收，不積累脂肪，是新一代的食品酸味劑，被生物界和營養(yǎng)界譽為“最理想的食品酸味劑。”，目前在老年及兒童食品中正取代檸檬酸。
蘋果酸是人體必需的一種有機酸，也是一種低熱量的理想食品添加劑.當(dāng)50%L－蘋果酸與20%檸檬酸共用時，可呈現(xiàn)強烈的天然果實風(fēng)味。
飲料(各種清涼飲料)：應(yīng)用L—蘋果酸配制的軟飲料解渴爽口，有蘋果酸味，接近天然果汁。國內(nèi)一些大型食品公司，如娃哈哈集團、健力寶集團開始在飲料中使用L－蘋果酸。
蘋果酸是生物體三羧酸的循環(huán)中間體，口感接近天然果汁并具有天然香味，與檸檬酸相比，產(chǎn)生的熱量更低，口味更好，因此廣泛應(yīng)用于酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食品中，并有逐漸替代檸檬酸的勢頭。是目前世界食品工業(yè)中用量*和發(fā)展前景較好的有機酸之一。
【產(chǎn)品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項認(rèn)證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽，值得您信賴。
2、關(guān)于開票
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3、關(guān)于包裝
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