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| EINECS編號(hào) | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 英文名稱 | MAIZHICHENGQINGJI |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 麥汁澄清劑 |
| CAS編號(hào) | 6363-53-7 |
| 分子式 | 見包裝 |
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一、產(chǎn)品簡介
在啤酒釀造過程中，原料和輔料中的過多的可溶性含氮物質(zhì)不可避免的進(jìn)入麥汁中，麥汁煮沸過程中可除去麥汁中多余的熱變性蛋白質(zhì)，但是麥汁中還存在許多可導(dǎo)致啤酒冷渾濁的冷濁蛋白質(zhì)，正常的麥汁煮沸無法將其除去，冷濁蛋白還會(huì)使麥汁過濾困難，最終影響啤酒的非生物穩(wěn)定性。在麥汁煮沸過程中添加麥汁澄清劑能有效的除去多余蛋白質(zhì)（特別是冷濁蛋白質(zhì)），得到清亮穩(wěn)定的良好麥汁。
麥汁澄清劑（卡拉膠）是由海洋紅藻提取物經(jīng)加工精制而成的大分子D-半乳聚糖，一種天然的綠色產(chǎn)品。在麥汁pH條件下利用其分子鏈的酯式硫酸鹽（負(fù)離子基因）和麥汁中帶正電荷的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成電中性密實(shí)地凝聚物，逐漸增大“沉重”而從麥汁中沉淀下來，形成緊密地麥芽渣，從而達(dá)到除去多余蛋白質(zhì)（特別是冷濁蛋白）的目的，進(jìn)而增加啤酒的非生物穩(wěn)定性。
二、主要作用效果及特點(diǎn)
1、去除麥汁中多余蛋白（特別是冷濁蛋白），增加啤酒非生物穩(wěn)定性。
2、澄清麥汁，有助于酒液過濾。
3、減少過濾助劑的使用量。
4、提高麥芽渣的密實(shí)度，減少麥汁損失，增加麥汁收率。
5、和蛋白質(zhì)結(jié)合沉淀后不進(jìn)入啤酒成品，完全是一種加工助劑。
6、不影響啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性。
三、使用方法
麥汁煮沸結(jié)束前10—20分鐘加入煮沸鍋。粒狀麥汁澄清劑可直接加入煮沸鍋內(nèi)；粉末狀麥汁澄清劑為避免粉塵飛揚(yáng)，加入前需用水調(diào)成糊狀。
四、添加量
建議用量15—30ppm，添加量取決于各廠使用輔料的情況及麥汁蛋白質(zhì)含量等因素，最適添加量需各廠由試驗(yàn)來確定，添加量過大，既是浪費(fèi)，又能使沉淀物不密實(shí)，造成翻浮。
五、貯存及包裝規(guī)格
本品采用無毒塑料桶裝，25kg/桶。在干燥涼爽的條件下保存二年不變質(zhì)。
【產(chǎn)品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項(xiàng)認(rèn)證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽(yù)，值得您信賴。
2、關(guān)于開票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據(jù)蓋公章；大金額如需開票請(qǐng)聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對(duì)公賬戶。
3、關(guān)于包裝
我們可以根據(jù)您的需要，按照1~5kg等進(jìn)行鋁箔包裝，大貨25公斤紙板桶，保證產(chǎn)品在運(yùn)輸中不受破壞。
4、關(guān)于顏色
顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會(huì)略有差別，請(qǐng)見諒。
5、關(guān)于客服
保證7*24小時(shí)的客服服務(wù)，歡迎您
6、關(guān)于售后
提供完整的售后服務(wù)，不滿意全額退款，正品保證，質(zhì)檢過關(guān)。
7、關(guān)于發(fā)貨
我們和全國各大快遞公司均有合作，包括國通、申通、韻達(dá)、順豐、德邦、等保證您在第一時(shí)間拿到寶貝， 25公斤以上發(fā)物流。
