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| EINECS編號(hào) | 見(jiàn)包裝 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 增味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 英文名稱 | Sodium DL-glutamate |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 別名 | L-麩氨酸鈉 |
| CAS編號(hào) | 16177-21-2 |
| 分子式 | C5H8NNaO4 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
中文名稱:谷氨酸鈉
中文別號(hào):L-麩氨酸鈉
英文名稱:Sodium DL-glutamate
英文別號(hào):Glu(2-)*2Na(1+);disodium glutamate;Einecs 240-313-1;Sodium glutamate;sodium L-glutamate;sodium L-glutaminate;L-Na-glutamate;
分子式:C5H8NNaO4
分子量:169.111
谷氨酸鈉(C5H8NNaO4，NaOOC-CHNH2-CH2-CH2-COOH)，化學(xué)名α-氨基戊二酸一鈉。該物質(zhì)的摩爾質(zhì)量為169.111 g·mol，IUPAC名為sodium 2-aminopentanedioate。該物質(zhì)是一種由鈉離子與谷氨酸根離子構(gòu)成的鹽。用硫酸水解而得到的酸性氨基酸。1908年，日本科學(xué)家池田菊苗博士運(yùn)用海帶獨(dú)自別離出味美成分，并證明了這種味美成分就是谷氨酸鈉鹽，然后出產(chǎn)化學(xué)調(diào)味料投放市場(chǎng)。日子中常用的調(diào)味料味精的主要成分就是谷氨酸鈉。西紅柿、發(fā)酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及發(fā)酵或水解蛋白質(zhì)產(chǎn)品(如醬油或豆醬)所能帶來(lái)的調(diào)味效果中，部分歸功于谷氨酸的存在。
產(chǎn)品用途
1.對(duì)光和熱安穩(wěn)，10%水溶液在pH值6.9時(shí)通氣條件下100℃加熱3h分化率約0.6%。加熱至120℃脫水縮合。在酸性環(huán)境中，谷氨酸鈉會(huì)生成谷氨酸或谷氨酸鹽酸鹽;在堿性環(huán)境中，谷氨酸鈉會(huì)起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生一種叫谷氨酸二鈉的物質(zhì)。
2.食用味精在正常范圍內(nèi)不會(huì)對(duì)健康有任何危害，但食用過(guò)多會(huì)使部分人出現(xiàn)頭痛，面紅，多汗，面部壓迫或腫脹，口部或口周麻痹、胃部炙烤感及胸痛等中毒癥狀，中毒今后可每天口服50毫克維生素B6緩解癥狀。谷氨酸鈉在120℃的溫度下會(huì)構(gòu)成焦谷氨酸鈉，民眾一般認(rèn)為，焦谷氨酸鈉不只美味很低，而且具有一定的毒性，是致癌物質(zhì)?？墒强茖W(xué)家通過(guò)試驗(yàn)研討，發(fā)現(xiàn)焦谷氨酸鈉能進(jìn)步人的記憶力，而且不是致癌物質(zhì)。
產(chǎn)品性狀
1.調(diào)味劑
做調(diào)味劑運(yùn)用時(shí)，一般用量為0.2%~0.5%。除獨(dú)自運(yùn)用外，宜與核
糖核苷酸和肌苷酸鈉之類核酸類調(diào)味料配成復(fù)合調(diào)味料，以進(jìn)步效果。谷氨酸鈉是國(guó)內(nèi)外運(yùn)用最為廣泛的鮮昧劑，與食鹽共存時(shí)可增強(qiáng)其呈味效果，與5'-肌苷酸鈉或5'-鳥苷酸鈉一同運(yùn)用，更有相乘的效果。我國(guó)規(guī)則可在各類食物按出產(chǎn)需求適量運(yùn)用。
谷氨酸鈉具有激烈的肉類美味，味精用水稀釋至3000倍仍可感覺(jué)到美味，廣泛用于家庭，飲食業(yè)、食物加工業(yè)(湯、臘腸、魚糕、辣醬油、罐頭號(hào))。鳥苷酸鈉與谷氨酸鈉一起運(yùn)用，具有協(xié)同效果，能進(jìn)步美味，又稱助鮮劑或強(qiáng)力味精。
2.醫(yī)藥用生化試劑
谷氨酸廣泛存在于動(dòng)植物的機(jī)體中，是食物中天然存在的養(yǎng)分成份。谷氨酸食用后，有96%在體內(nèi)被吸收，其他氧化后在尿中排出。谷氨酸雖然不是人體必需的氨基酸，但在氮代謝中與酮酸發(fā)作氨基轉(zhuǎn)移效果，能組成其它氨基酸。谷氨酸有下降血液中毒素的效果。當(dāng)肝功能受損時(shí)，血液中含氨量增高，引起嚴(yán)峻的氮代謝紊亂，導(dǎo)致肝昏倒，而谷氨酸能與氨起效果，下降血液中氨的含量。別的，腦安排只能氧化谷氨酸，而不能氧化其他的氨基酸。當(dāng)葡萄糖供應(yīng)缺乏時(shí)，谷氨酰胺能起腦安排的動(dòng)力效果，因而谷氨酸對(duì)改善和保持腦機(jī)能是必要的。此外，醫(yī)藥上用于防備肝昏倒，避免癲癇也可用作腦養(yǎng)分劑。
3.有機(jī)組成中間體
在工業(yè)上可用作有機(jī)組成中間體，但在國(guó)際年產(chǎn)量中，這種用處占的比重極小，如運(yùn)用于助劑、浸透膜、絲蛋白改性、皮革助劑、生物醫(yī)學(xué)資料、改性再生膠原纖維等各個(gè)領(lǐng)域。
【產(chǎn)品說(shuō)明】
1、貨源說(shuō)明
獲得國(guó)家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項(xiàng)認(rèn)證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽(yù)，值得您信賴。
2、關(guān)于開(kāi)票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開(kāi)收據(jù)蓋公章；大金額如需開(kāi)票請(qǐng)聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對(duì)公賬戶。
3、關(guān)于包裝
我們可以根據(jù)您的需要，按照1~5kg等進(jìn)行鋁箔包裝，大貨25公斤紙板桶，保證產(chǎn)品在運(yùn)輸中不受破壞。
4、關(guān)于顏色
顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會(huì)略有差別，請(qǐng)見(jiàn)諒。
5、關(guān)于客服
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