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| 產(chǎn)地 | 河北石家莊 |
| EINECS編號 | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 英文名稱 | diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | DATEM |
| CAS編號 | 1338-43-8 |
| 保質(zhì)期 | 720夡個(gè)月 |
| 分子式 | 見包裝 |
【產(chǎn)品簡介】
中文稱謂：雙乙酰酒石酸單雙甘油酯
外文稱謂：diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides
雙乙酰酒石酸單(雙)甘油酯簡稱為DATEM。它具有較強(qiáng)的乳化、松散、防老化等作用，是出色的乳化劑和松散劑。能有用增強(qiáng)面團(tuán)的彈性，耐性和持氣性，減少面團(tuán)弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。除此還可用于糖和糖漿及香辛料。
產(chǎn)品性狀
雙乙酰酒石酸單（雙）甘油酯[1]DATEM的全稱為雙乙酰酒石酸單（雙）甘油酯。當(dāng)用豐滿脂肪酸時(shí)它是一種白色或淡黃色粉狀固體，熔點(diǎn)45℃；當(dāng)用不豐滿脂肪酸時(shí)它是黃色膏體或粘稠液體。 國內(nèi)代碼：10.010， 歐洲代碼為E472e，INS編碼472e，許多國內(nèi)外資猜中也將其簡稱為DATA酯。國內(nèi)常見的狀態(tài)是乳白色粉末或顆粒狀固體，pH值呈弱酸性，pH值4左右，熔化規(guī)劃約在45℃左右，HLB值8.0-9.2，具有特別的乙酸氣味，能夠松散于熱水中，能與油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有機(jī)溶劑，屬非離子型乳化劑。
安全性：FAO/WHO（1985）規(guī)則，ADI值為0—50mg/kg，小鼠經(jīng)口LD50 >10g/kg，美國食物和藥品管理局（1985）認(rèn)定為GRAS 物質(zhì)（一般公認(rèn)安全物質(zhì)）。
由于DATEM吸濕性大，細(xì)粉在夏日高溫濕潤（或儲存不妥）時(shí)特別簡略結(jié)塊，一般制成粒狀或?qū)⒓?xì)粉于20%的抗結(jié)劑混合。
產(chǎn)品用途
本品具有較強(qiáng)的乳化、松散、防老化等作用，是出色的乳化劑和松散劑。
1、能有用增強(qiáng)面團(tuán)的彈性，耐性和持氣性，減少面團(tuán)弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。
2、與直鏈淀粉彼此作用，延陡峭防止食物的老化。
3、用于稀奶油，可使產(chǎn)品滑潤細(xì)膩。
4、用于黃油和濃縮黃油，防止油份分出，前進(jìn)安穩(wěn)性。
5、還可用于糖和糖漿及香辛料。
6、用于植脂末可使產(chǎn)品乳液均一安穩(wěn)，口感細(xì)膩。
【產(chǎn)品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項(xiàng)認(rèn)證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽(yù)，值得您信賴。
2、關(guān)于開票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據(jù)蓋公章；大金額如需開票請聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對公賬戶。
3、關(guān)于包裝
我們可以根據(jù)您的需要，按照1~5kg等進(jìn)行鋁箔包裝，大貨25公斤紙板桶，保證產(chǎn)品在運(yùn)輸中不受破壞。
4、關(guān)于顏色
顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會略有差別，請見諒。
5、關(guān)于客服
保證7*24小時(shí)的客服服務(wù)，歡迎您撥打電話。
6、關(guān)于售后
提供完整的售后服務(wù)，不滿意全額退款，正品保證，質(zhì)檢過關(guān)。
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