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| EINECS編號(hào) | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 英文名稱 | Natamycin |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 別名 | 納他霉素 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 7681-93-8 |
| 分子式 | C33H47NO13 |
產(chǎn)品簡(jiǎn)介
中文名:納他霉素
外文稱號(hào)：Natamycin
分子式：C33H47NO13
分子量：665.73
納他霉素--近白色或奶油黃色結(jié)晶粉末。是一種無臭、無味，低劑量且安全性高的食物防腐劑。納他霉素(Natamycin)，是由納他鏈霉菌受控發(fā)酵制得一種白色至乳白色的無臭無味的結(jié)晶粉末，一般以烯醇式結(jié)構(gòu)存在。它的作用機(jī)理是與真菌的麥角甾醇以及其他甾醇基團(tuán)結(jié)合，阻擋麥角甾醇生物組成，然后使細(xì)胞膜畸變，終究導(dǎo)致滲漏，引起細(xì)胞逝世。在焙烤食物用納他霉素對(duì)面團(tuán)進(jìn)行外表處理，有顯著的延伸保質(zhì)期作用。
產(chǎn)品性狀
溶解度:微溶于水，難溶于大部分有機(jī)溶劑。室溫下水中溶解度為30~100mg/L。pH低于3或高于9時(shí)，其溶解度會(huì)有進(jìn)步，但會(huì)下降納他霉素的穩(wěn)定性。
納他霉素(Natamycin)是一種由鏈霉菌發(fā)酵發(fā)作的天然抗真菌化合物，歸于多烯大環(huán)內(nèi)酯類，既能夠廣泛有用的按捺各種霉菌、酵母菌的成長(zhǎng)，又能按捺真菌毒素的發(fā)作, 可廣泛用于食物防腐保鮮以及抗真菌醫(yī)治。納他霉素對(duì)細(xì)菌沒有按捺作用，因而它不影響酸奶、奶酪、生火腿、干臘腸的天然老練進(jìn)程。
納他霉素依托其內(nèi)酯環(huán)結(jié)構(gòu)與真菌細(xì)胞膜上的甾醇化合物作用，構(gòu)成抗生素-甾醇化合物，然后損壞真菌的細(xì)胞質(zhì)膜的結(jié)構(gòu)。大環(huán)內(nèi)脂的親水部分(多醇部分)在膜上構(gòu)成水孔，損害細(xì)胞膜通透性，進(jìn)而引起菌內(nèi)氨基酸，電解質(zhì)等物質(zhì)滲出，菌體逝世。當(dāng)某些微生物細(xì)胞膜上不存在甾醇化合物時(shí)，納他霉素就對(duì)其無作用，因而納他霉素只對(duì)真菌發(fā)作按捺，對(duì)細(xì)菌和病毒不發(fā)作抗菌活性 。
納他霉素是一種天然、廣譜、高效安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌按捺劑，它不僅能夠按捺真菌，還能避免真菌毒素的發(fā)作。納他霉素對(duì)人體無害，很難被人體消化道吸收，并且微生物很難對(duì)其發(fā)作抗性，一起因?yàn)槠淙芙舛群艿鸵患?jí)特色，一般用于食物的外表防腐。生物防腐劑。
產(chǎn)品用途
1.乳酪
納他霉素可避免乳酪在老練時(shí)發(fā)霉，以約束霉菌毒素的構(gòu)成。因它很難透入乳酪，只停留在乳酪外表，所以在控制乳酪外表霉菌成長(zhǎng)很有優(yōu)勢(shì)，并且不影響乳酪的老練進(jìn)程。詳細(xì)的運(yùn)用辦法有三種:1). 0.05%~0.28%納他霉素噴于乳酪制品的外表2). 把鹽漬后的乳酪在0.05%~0.28%濃度懸浮液中浸泡2~4分鐘. 3 把 0.05%納他霉素加到掩蓋乳酪的涂層中。
2.廣式月餅
月餅養(yǎng)分豐厚，餅皮餅餡以及咸蛋黃都常會(huì)發(fā)作霉變。納他霉素對(duì)月餅有杰出的防霉作用。 運(yùn)用時(shí)一般選用噴灑法: 將納他霉素產(chǎn)品配制成0.02% ~0.04%的懸浮液，月餅烘烤后冷卻至常溫時(shí)，將 Natamycin的懸浮液噴涂在月餅的外表四周及底部，即可完成外部防霉。生咸蛋黃入爐烤至七八老練，取出冷卻后浸泡于Natamycin懸浮液中約2 分鐘，即可避免蛋黃餡的霉變。
3.面包糕點(diǎn)
將100~500ppm納他霉素溶液噴在烘焙食物如蛋糕、白面包、酥餅的外表，或?qū)⒓{他霉素噴灑在未烘烤的生面團(tuán)的外表，其防霉保鮮作用對(duì)錯(cuò)常抱負(fù)，對(duì)產(chǎn)品的口感不發(fā)作任何影響。
4.肉制品
選用浸泡或噴灑肉類食物的辦法，運(yùn)用4mg/cm2 納他霉素時(shí)即可達(dá)到安全而又有用的防霉目的。以0.05%~ 0.2% (w/v)濃度的納他霉素懸浮液浸泡腸衣，或用來浸泡或噴灑現(xiàn)已填好餡料的臘腸外表，都可有用地避免臘腸外表長(zhǎng)霉?？救?、烤鴨等烤制品、魚干制品，亦可經(jīng)過噴灑 0.05%~0.1% (w/v) 濃度納他霉素懸浮液，延伸產(chǎn)品的貨架期。
5.沙拉醬
沙拉醬是一種高脂肪食物，每年入夏今后品常有霉變發(fā)作。文獻(xiàn)報(bào)導(dǎo)沙拉醬中參加10ppm納他霉素，實(shí)驗(yàn)期間未發(fā)現(xiàn)蛻變現(xiàn)象，微生物數(shù)量無明顯改動(dòng)。沙拉醬與乳酪類似，脂肪含量較高，實(shí)驗(yàn)闡明納他霉素對(duì)高脂肪食物抑菌作用切當(dāng)。
6.醬油
在室溫較高的夏季，在醬油中增加 15ppm的納他霉素，可有用按捺酵母菌的成長(zhǎng)與繁衍，避免白花的呈現(xiàn)。將納他霉素和乳酸鏈球菌素結(jié)合起來運(yùn)用于醬油防霉，能夠更有用的抑菌，并下降抑菌濃度。
7.飲料
因?yàn)楦鞣N果汁中含糖量、有機(jī)酸的含量均較高，很適合酵母菌的成長(zhǎng)繁衍，引起果汁的糜爛蛻變。運(yùn)用納他霉素能夠增加非酒精飲料的儲(chǔ)存穩(wěn)定性。葡萄汁 運(yùn)用20ppm的納他霉素即可避免因酵母的污染而導(dǎo)致的果汁發(fā)酵，增加100 ppm可徹底停止發(fā)酵活性。橙汁 因?yàn)樵谔烊粭l件下遭到真菌的污染，橙汁一般放置一周便會(huì)變壞，參加納他霉素后，即使其劑量低至1.25ppm，寄存在2℃~4℃下，保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)8周。納他霉素的抑菌作用與寄存溫度有一定的聯(lián)系，10℃寄存的濃縮橙汁，10ppm即可按捺其間的酵母成長(zhǎng);寄存在室溫下，則需 20ppm納他霉素才有抑菌作用。 蘋果汁 30ppm的納他霉素，其避免蘋果汁發(fā)酵的時(shí)刻可長(zhǎng)達(dá)6周之久，且果汁的原有風(fēng)味絕無改動(dòng)。番茄汁70 mg/kg濃度的 納他霉素對(duì)番茄汁有很好的防霉保鮮作用。
8.其他
在年糕和饅頭中的運(yùn)用，可避免霉變，有用地延伸貨架期。在食醋等調(diào)味品中，運(yùn)用的納他霉素，可避免霉菌和酵母菌引起的蛻變。在啤酒、葡萄酒中，2.5mg/kg的納他霉素可使保質(zhì)期大大延伸。此外,在酸奶中增加5~10ppm的納他霉素，能夠使產(chǎn)品的貨架期延伸4周以上。
【產(chǎn)品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項(xiàng)認(rèn)證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽(yù)，值得您信賴。
2、關(guān)于開票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據(jù)蓋公章；大金額如需開票請(qǐng)聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對(duì)公賬戶。
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4、關(guān)于顏色
顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會(huì)略有差別，請(qǐng)見諒。
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