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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
蛋黃粉使用方法
起訂量 (千克)價(jià)格
1-2520 /千克
≥2519 /千克
  • 英文名稱:egg yolk
  • 品牌:河北潤步
  • cas:93685-90-6
  • 發(fā)布日期: 2018-07-23
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號(hào) 見包裝
品牌 河北潤步
英文名稱 egg yolk
型號(hào) 食品級(jí)
別名 蛋黃粉
CAS編號(hào) 93685-90-6
分子式 見包裝

產(chǎn)品簡介 

中文名:蛋黃粉 

外文名:egg yolk

蛋黃粉是選用新鮮雞蛋為質(zhì)料,通過多道工序制成的粉質(zhì),是新鮮雞蛋的最為抱負(fù)的替代品,具有較好的乳化性,是食物、高檔飼料等產(chǎn)品的抱負(fù)質(zhì)料,較雞蛋有愈加優(yōu)質(zhì)的特性。

產(chǎn)品性狀

蛋黃液稀釋后再將pH值調(diào)至堿性直至高于7.5,隨后將環(huán)境升溫至40℃以上并堅(jiān)持半個(gè)小時(shí)的時(shí)刻,再冷卻使其回到室溫條件,把pH值康復(fù)到7.0,這樣得到的產(chǎn)品在加熱后能夠保持相對安穩(wěn)的狀況,并且削減蛋黃液的增加量也能夠到達(dá)基本相同的性質(zhì)和質(zhì)量,然后下降了本錢,完成了出產(chǎn)效益的提升。蛋黃的乳化性會(huì)受其加工辦法的影響,如下降蛋黃液濃度可導(dǎo)致蛋黃蛋白質(zhì)黏度的下降,一起使乳液的乳化安穩(wěn)性和熱安穩(wěn)性下降。食鹽和糖的增加可協(xié)助改進(jìn)蛋黃液的乳化力。酸會(huì)使蛋黃的乳化性下降。蛋黃通過冷凍會(huì)呈現(xiàn)膠化的現(xiàn)象,即便在凍結(jié)后也很大程度上影響與其余質(zhì)料的混溶性,乃至運(yùn)用機(jī)械辦法也難使其乳化容量康復(fù)至冷凍前的狀況。因此在實(shí)踐加工運(yùn)用中常常在冷凍前向其間參加其它物質(zhì)攪擾膠化進(jìn)程。

產(chǎn)品用途 

蛋黃粉是一種養(yǎng)分價(jià)值很高的食物,一起作為一種天然的食物乳化劑在食物加工中有著廣泛的應(yīng)用。蛋黃粉主要用于食物工業(yè)質(zhì)料及醫(yī)藥業(yè)提取卵磷脂,在食物工業(yè)中烘焙食物、冷飲(冰淇淋、雪糕)及全價(jià)養(yǎng)分配方食物等。蛋黃粉的乳化性主要是脂蛋白質(zhì)(特別是占總蛋白質(zhì)65%的低密度脂蛋白)及其組分卵磷脂(約占磷脂的75%)的效果,蛋白質(zhì)對乳化效果的奉獻(xiàn)比磷脂更大。關(guān)于蛋制品而言,巴氏滅菌是進(jìn)步制品微生物目標(biāo)不可短少的一步。然而,蛋黃在65℃前后開端凝固,其乳化才能大為下降,特別關(guān)于油含量很高的制品,如蛋黃醬(油含量到達(dá)70%~80%的o/w的系統(tǒng)),其對蛋黃的乳化要求很高,巴氏滅菌很簡單影響產(chǎn)品功能。因?yàn)闇缇鷱?qiáng)度太低,會(huì)不利于產(chǎn)品的貨架期;滅菌強(qiáng)度太高則導(dǎo)致產(chǎn)品分層,嚴(yán)重影響感官質(zhì)量。



【產(chǎn)品說明】

1、貨源說明

    獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項(xiàng)認(rèn)證的生產(chǎn)廠家,保證質(zhì)量,做信譽(yù),值得您信賴。 
 2、關(guān)于開票
    支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據(jù)蓋公章;大金額如需開票請聯(lián)系客服,雙方簽訂合同,匯款至公司對公賬戶。
 3、關(guān)于包裝
    我們可以根據(jù)您的需要,按照1~5kg等進(jìn)行鋁箔包裝,大貨25公斤紙板桶,保證產(chǎn)品在運(yùn)輸中不受破壞。 
 4、關(guān)于顏色
    顏色受批次影響,各批次產(chǎn)品顏色可能會(huì)略有差別,請見諒。 
 5、關(guān)于客服
    保證7*24小時(shí)的客服服務(wù),歡迎您撥打電話。
 6、關(guān)于售后
    提供完整的售后服務(wù),不滿意全額退款,正品保證,質(zhì)檢過關(guān)。 
  7、關(guān)于發(fā)貨
    我們和全國各大快遞公司均有合作,包括國通、申通、韻達(dá)、順豐、德邦、等保證您在第一時(shí)間拿到寶貝, 25公斤以上發(fā)物流。


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