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產(chǎn)品簡(jiǎn)介 

中文名稱(chēng):蔗糖脂肪酸酯

英文名:Sucrose Fatty Acid Esters

脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯，簡(jiǎn)稱(chēng)SE(SUGAR ESTERS)。一種非離子外表活性劑，由蔗糖和脂肪酸經(jīng)酯化反響生成的單質(zhì)或混合物。因蔗糖含有8個(gè)-OH基，因此經(jīng)酯化，從單酯到八酯的各種產(chǎn)物均可生成?？杉?xì)分為單脂肪酸酯、雙脂肪酸酯和三脂肪酸酯。以蔗糖的-OH基為親水基，脂肪酸的碳鏈部分為親油基，常用硬脂酸、油酸、棕櫚酸等高檔脂肪酸(產(chǎn)品為粉末狀)，也用醋酸、異丁酸等初級(jí)脂肪酸(產(chǎn)品為粘稠樹(shù)脂狀)。它以其無(wú)毒、易生物降解及杰出的外表功能,廣泛用于食物、醫(yī)藥、日化、生物工程的酶制劑、石油挖掘、紡織及農(nóng)牧業(yè)等職業(yè)。

產(chǎn)品性狀

白色至黃色的粉末，或無(wú)色至微黃色的粘稠液體或軟固體，無(wú)臭或稍有特別的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水，但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高，親水性越強(qiáng)；二酯和三酯含量越多，親油性越強(qiáng)。

根據(jù)蔗糖羥基的酯化數(shù)，可獲得由親油性到親水性不同HLB值（1～16）的蔗糖脂肪酸酯系列產(chǎn)品（如右圖所示）。具有外表活性，能下降外表張力，同時(shí)有杰出的乳化、渙散增溶、光滑、滲透、起泡、黏度調(diào)理、避免老化、抗菌等功能。軟化點(diǎn)50～70℃，分化溫度233～238℃。有旋光性。在酸性或堿性時(shí)加熱可被皂化。

產(chǎn)品用途

（1）用于肉制品、魚(yú)糜制品，可改進(jìn)水分含量及制品的口感，用量0.3%～1%(HLB1～16)。

（2）用于焙烤食物，可添加面團(tuán)耐性，增大制品體積，使氣孔細(xì)密、均勻，質(zhì)地柔軟，避免老化，用量為面粉的0.2%～0.5%。

（3）用于餅干、糕點(diǎn)，可使脂肪乳化安穩(wěn)，避免分出，改進(jìn)制品品質(zhì)，用量0.1%～0.5%(HLB7)。

（4）用于巧克力，可抑制結(jié)晶，避免起霜。用量0.2%～1.0%(HLB值3～9)。

（5）用于泡泡糖，使之易于捏合，進(jìn)步咀嚼感，改進(jìn)風(fēng)味和軟度，添加量為膠基的0.1%～0.2%(HLB值5～11)。

（6）用于冰淇淋，添加乳化及渙散性，進(jìn)步比體積，改進(jìn)熱安穩(wěn)性、成形性和口感。用于油脂，1.0%～10%。

（7）用于煉乳、摜奶油以安穩(wěn)乳液，可避免水別離，進(jìn)步奶油脹大力。用量為0.1%～0.5%(HLB1～16)。

（8）用于人造奶油，可改進(jìn)奶油和水的相溶性，對(duì)防濺有用。用量0.1%～0.5%(HLB1～3)。

（9）用于乳化香精、固體香精，最適用于檸檬油、橘子油、葡萄油的安穩(wěn)乳化，避免制品中的香料丟失。用量為0.05%～0.2%(HLB7～16)。

（10）用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鮮，具有抗菌效果，堅(jiān)持果蔬新鮮，延長(zhǎng)儲(chǔ)存期。用量為0.3%～2.5%(HLB5～16)。

此外也可用于豆奶、冷凍食物、沙司、飲料、米飯、面條、方便面、餃子等。因?yàn)槿榛瘎┑膮f(xié)同效應(yīng)，獨(dú)自使用蔗糖酯遠(yuǎn)不如與其他乳化劑合用，恰當(dāng)復(fù)配后乳化效果更佳。

【產(chǎn)品說(shuō)明】

1、貨源說(shuō)明

    獲得國(guó)家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項(xiàng)認(rèn)證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽(yù)，值得您信賴(lài)。 
 2、關(guān)于開(kāi)票
    支付寶交易和小額訂單≤1000可以開(kāi)收據(jù)蓋公章；大金額如需開(kāi)票請(qǐng)聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對(duì)公賬戶。
 3、關(guān)于包裝
    我們可以根據(jù)您的需要，按照1~5kg等進(jìn)行鋁箔包裝，大貨25公斤紙板桶，保證產(chǎn)品在運(yùn)輸中不受破壞。 
 4、關(guān)于顏色
    顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會(huì)略有差別，請(qǐng)見(jiàn)諒。 
 5、關(guān)于客服
    保證7*24小時(shí)的客服服務(wù)，歡迎您撥打電話。
 6、關(guān)于售后
    提供完整的售后服務(wù)，不滿意全額退款，正品保證，質(zhì)檢過(guò)關(guān)。 
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