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| 產(chǎn)地 | 河北石家莊 |
| EINECS編號 | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 英文名稱 | calcium salt |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 乳?；仓徕};硬脂酰-2-乳酸鈣 |
| CAS編號 | 5793-94-2 |
| 保質(zhì)期 | 720夡個月 |
| 分子式 | C48H86CaO12 |
產(chǎn)品簡介
中文名稱:硬脂酰乳酰乳酸鈣
中文近義詞:硬脂酰乳酰乳酸鈣;乳?；仓徕};硬脂酰-2-乳酸鈣
英文名稱:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate
英文近義詞:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate;calcium stearoyl lactate;CALCIUM STEAROYL LACTYLATE;Octadecanoic acid, 2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester
分子式：C42H78CaO8
分子量：751.14192
硬脂酰乳酸鈣(calcium stearyl lactylate)簡稱CSL，分子式C48H86CaO12，相對分子質(zhì)量895.30。本品在小麥面粉中與面筋結(jié)合，可增強面的彈性和安穩(wěn)性，因此增高面團(tuán)的彈性和耐性，可減小糊化，使面團(tuán)膨松柔軟，還可避免面包老化。
產(chǎn)品性狀
硬脂酰乳酸鈣為白色至奶油色粉末或薄片狀物或塊狀物，具有特別的焦糖氣味。熔點44~51℃，難溶于冷水，0.5g/l00mL(20℃);微溶于熱水，加水拌和可松懈，2%水懸浮液的pH值為4.7，溶于乙醇(8.3%，20℃)、植物油、熱豬油。在空氣中安穩(wěn)。硬脂酰乳酸鈣為親油性乳化劑，HLB值為5.1，具有1~3個乳酰基的制品在焙烤食物中效果效果最顯著，而以均勻具有2個乳酰基的為最適用。本品在小麥面粉中與面筋結(jié)合，可增強面的彈性和安穩(wěn)性，因此增高面團(tuán)的彈性和耐性，可減小糊化，使面團(tuán)膨松柔軟，還可避免面包老化。
產(chǎn)品用途
硬脂酰乳酸鈣具有極好的面團(tuán)強化效果和很好的安排軟化效果。它與面團(tuán)中蛋白質(zhì)互相效果，可增強面團(tuán)筋力，行進(jìn)面團(tuán)彈性、耐性和機械加工功用，還可以改進(jìn)氣體堅持性;又能與直接淀粉互相效果，接連淀粉老化，堅持面包柔軟，延伸面包儲存期和貨架期。
1. 首要應(yīng)用于麻辣膨化食物、面包、饅頭、面條、方便面、餃子;
2.還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動植物油乳化食物中。
3.增強面團(tuán)的彈性、耐性和持氣性，增大面包、饅頭體積，改進(jìn)安排結(jié)構(gòu)。
4.可與直鏈淀粉互相效果，延峻峭避免食物老化。
5.使餅干簡略脫模，外觀規(guī)整，層次清楚，口感酥脆。
6.能使麻辣食物口感筋道、柔軟，延伸保鮮時刻。
7.使面條、掛面、方便面的外表更潤滑、斷條率低、耐泡耐煮，更有嚼勁。
8.行進(jìn)速凍食物的質(zhì)量，改進(jìn)安排結(jié)構(gòu)，避免外表開裂，避免餡料漏出。
【產(chǎn)品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項認(rèn)證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽，值得您信賴。
2、關(guān)于開票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據(jù)蓋公章；大金額如需開票請聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對公賬戶。
3、關(guān)于包裝
我們可以根據(jù)您的需要，按照1~5kg等進(jìn)行鋁箔包裝，大貨25公斤紙板桶，保證產(chǎn)品在運輸中不受破壞。
4、關(guān)于顏色
顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會略有差別，請見諒。
5、關(guān)于客服
保證7*24小時的客服服務(wù)，歡迎您撥打電話。
6、關(guān)于售后
提供完整的售后服務(wù)，不滿意全額退款，正品保證，質(zhì)檢過關(guān)。
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