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| EINECS編號 | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 圄氧化劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 英文名稱 | Bamboo Leaf Antioxidants |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 別名 | 竹葉圄氧化物 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 91771-33-4 |
| 分子式 | 見包裝 |
產(chǎn)品簡介
中文名：竹葉抗氧化物
外文名:Bamboo Leaf Antioxidants
竹葉抗氧化劑（Bamboo Leaf Antioxidants），一種有共同天然竹香的天然抗氧化劑。其抗氧化作用可代替銀杏提取物、茶葉提取物和葡萄籽提取物，已列入國標(biāo)GB-2760，被衛(wèi)生部同意作為天然食物抗氧化劑運(yùn)用。有用成分包含黃酮類、內(nèi)酯類和酚酸類化合物。在北美和亞洲等區(qū)域已安全運(yùn)用于食物、保健品、醫(yī)藥、化妝品的開發(fā)中，商場反應(yīng)很好。
產(chǎn)品性狀
竹葉抗氧化物 AOB是一種從竹葉中得到的黃色或棕黃色的粉末，其主要抗氧化成分包含黃酮、內(nèi)酯和酚酸類化合物，用比色法測得的總黃酮糖苷含量》30%、總內(nèi)酯含量》15%、 酚酸含量》7.5% 。 其特點(diǎn)是既能阻斷脂肪自動氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，又能螯合過渡態(tài)金屬離子，一起作為一級和二級抗氧化劑起作用。具有平緩的風(fēng)味及口感，無藥味、苦味和刺激性氣味，水溶性好，質(zhì)量安穩(wěn)，能有用抵擋酸解、熱解和酶解，適用于多種食物系統(tǒng)。其多功能性體現(xiàn)在：除了高效 的抗脂質(zhì)氧化性外，仍是一種天然的黃色素，兼具抗菌、抑菌、除臭、增香的作用。與同類產(chǎn)品比較，其杰出優(yōu)勢還表現(xiàn)在肉制品加工中的杰出功能：不只具有與VE相媲美的抗氧化作用，并且與VC或異VC復(fù)配后，還能大幅度降低硝酸鹽或亞硝酸鹽的用量，按捺亞硝胺的構(gòu)成，進(jìn)步肉制品的安全性，一起有助于改善肉制品的色澤和質(zhì)構(gòu)，進(jìn)步產(chǎn)品功能。
鑒于AOB質(zhì)量優(yōu)秀、安全性高、不帶異味、價(jià)格低廉、又兼具天然、養(yǎng)分和多功能性，其在食物領(lǐng)域中的運(yùn)用包含但不局限于以下方面：食用油（植物油和魚油等）、含油食物（蛋黃醬等）、肉制品（西式和中式肉制品）、水產(chǎn)品（蝦、蟹、魚等）、果汁、飲料（碳酸飲料、非碳酸飲料、茶飲料）、釀造酒（葡萄酒、黃酒、啤酒）、乳制品（鮮乳及含乳飲料）、調(diào)味品（蠔油等）、膨化食物（掛油型）、糕點(diǎn)等，主張運(yùn)用量在0.005-0.05%（分量百分比）。
產(chǎn)品用途
1. AOB在西式肉制品中的運(yùn)用。
在西式灌腸的拌陷、配料過程中，增加必定比例的AOB（以肉餡分量百分比計(jì)，事前用水溶解），以茶多酚為對照，選用改進(jìn)TBA法，結(jié)合色差測定，質(zhì)構(gòu)分析和亞硝酸鹽含量的測定，歸納點(diǎn)評AOB在西式肉制品中作為抗氧化劑的運(yùn)用作用。當(dāng)AOB的增加量在0.03%，亞硝酸鹽和異VC鈉在原配方基礎(chǔ)上折半運(yùn)用時，得到了最為抱負(fù)的制品，既有用延緩了脂肪的氧化，按捺了MDA的構(gòu)成，進(jìn)步餓了貨架壽數(shù)；又顯著降低了制品中亞硝酸鹽的含量，進(jìn)步了食用安全性；一起對灌腸的風(fēng)味、色澤和質(zhì)地等無不良影響。AOB在西式灌腸中的歸納作用優(yōu)于茶多酚，并表現(xiàn)出與異Vc鈉的協(xié)同抗氧化作用。
2. AOB在中式臘腸中的運(yùn)用。
在配料時一起增加AOB（以肉餡分量百分比計(jì)，事前用水或酒溶解）。試驗(yàn)標(biāo)明：在原配方基礎(chǔ)上增加0.03%的AOB后，過氧化值（POV）和酸價(jià)（AV）的測定結(jié)果標(biāo)明，臘腸的抗氧化功能有了極顯著進(jìn)步；制品中亞硝酸鹽含量僅為對照的56%；且0.03%的增加量作用優(yōu)于0.06%的高劑量組，在此計(jì)量下運(yùn)用，不只能夠顯著進(jìn)步制品的抗氧化功能，有用鏟除亞硝酸鹽，并進(jìn)一步阻斷亞硝胺的組成，一起對產(chǎn)品色澤、質(zhì)地及其他感官質(zhì)量無不良影響，易為消費(fèi)者承受。
3. AOB在腌臘制品中的運(yùn)用
AOB配成0.03%的水溶液，一起設(shè)相同濃度的TBHQ（事前用乙醇溶解）對照，將厚度約為1cm的金華火腿片浸漬2min，比較對切片火腿抗氧化功能及感光質(zhì)量的影響。AOB對生火腿的腌臘香味有必定的掩蓋，但經(jīng)煮熟后品嘗，風(fēng)味?？诟袩o差異，色差測定標(biāo)明對火腿色澤影響無顯著差異（p>0.10)；經(jīng)50±1oC的烘箱中儲存11天，測定AV和POV標(biāo)明，AOB和TBHQ試驗(yàn)組與對照比較，脂質(zhì)的氧化遭到顯著按捺，貨架壽數(shù)顯著延伸，且AOB的作用略優(yōu)于TBHQ。
【產(chǎn)品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項(xiàng)認(rèn)證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽(yù)，值得您信賴。
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