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| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 英文名稱 | Propyl gallate；PG |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 棓酸丙酯 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 121-79-9 |
| 分子式 | C10Hl2O5 |
中文名 沒食子酸丙酯
外文名 Propyl gallate；PG
別 名 棓酸丙酯
分子式 C10H1205
相對分子量 212.20
沒食子酸丙酯(PG)亦稱棓酸丙酯，分子式C10Hl2O5。相對分子質(zhì)量212.21。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-2011）規(guī)定：沒食子酸丙酯可用于食品油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品，其*使用量為0.1g/kg。
產(chǎn)品性狀
白色至淡黃褐色結(jié)晶性粉末或乳白色針狀結(jié)晶。無臭，稍具苦味，水溶液無味。有吸濕性，光照可促進其分解。難溶于水，易溶于熱水、乙醇、乙醚、丙二醇、甘油、棉籽油、花生油、豬油。熔點146～150℃，對熱較敏感，在熔點時即分解，因此應(yīng)用于食品中其穩(wěn)定性較差，不耐高溫，不宜用于焙烤。
應(yīng)用領(lǐng)域
我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-2011）規(guī)定，沒食子酸丙酯可用于油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、速煮面、速煮米、罐頭，*使用量為0.1g/kg(以脂肪總量計)。與其他抗氧化劑復(fù)配使用時，PG不得超過0.05g/kg(以脂肪總量計)。
沒食子酸丙酯使用量達0.01%時即能著色，故一般不單獨使用，而與BHA，BHT或與檸檬酸、異抗壞血酸等增效劑復(fù)配使用。復(fù)配使用時BHA、BHT的總量不超過0.1g/kg，PG不超過0.05g/kg。PG用量約為0.05g/kg即能達到良好的抗氧化效果。
沒食子酸丙酯使用時，應(yīng)先取少部分油脂，將PG加入，使其加熱充分溶解后，再與全部油脂混合。一般是在油脂精煉后立即添加或者以m(PG)：m(檸檬酸)：m(95%的乙醇)按1：0.5：3的比例混合均勻后，再徐徐加入油脂中攪拌均勻。
另外，因沒食子酸丙酯有與銅、鐵等金屬離子反應(yīng)變色的特性，所以在使用時應(yīng)避免使用銅、鐵等金屬容器。具有鰲合作用的檸檬酸、酒石酸與PG復(fù)配使用，不僅起增效作用，而且可以防止金屬離子的呈色作用
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