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| 產(chǎn)地 | 河北石家莊 |
| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 英文名稱 | glycerolMonolaurate |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 蒸餾單甘酯 |
| CAS編號(hào) | 142-18-7 |
| 保質(zhì)期 | 兩年個(gè)月 |
| 分子式 | C15H30O4 |
蒸餾單硬脂酸甘油酯是一種優(yōu)質(zhì)高效食用乳化劑，具有乳化、分散、穩(wěn)定、起泡、消泡和淀粉抗老化等作用。是國際公認(rèn)的無毒無害、安全優(yōu)質(zhì)的食品添加劑。
國家標(biāo)準(zhǔn)名稱：蒸餾單硬脂酸甘油酯（蒸餾單甘酯）
國際編碼：471
應(yīng)用
用于各類食品加工中，除此之外，還廣泛用于塑料、醫(yī)藥、日化、紡織等行業(yè)（詳見附表）
在食品行業(yè)的應(yīng)用功效參考用量
蛋白飲料提高脂肪和蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性，防止分層和沉淀物料總量的0.05-0.1%
冰淇淋防止形成粗大冰晶，增加細(xì)膩幼滑口感，提高保型性和穩(wěn)定性物料總量的0.1-0.2%
面制品面包改善瓤結(jié)構(gòu)、延緩硬化、延長貨架期面粉的0.3-0.8%
蛋糕增大體積、改善質(zhì)構(gòu)、延長貨架期油脂的3-10%
餅干改善操作性能，增加餅干的酥脆性，防止油脂滲出，并使面團(tuán)易于脫模油脂的1.5-2%
方便面改善操作性能、降低吸油率面粉的0.1-0.2%
掛面、意大利通心粉改善操作性能面粉的0.1-0.2%
膨化食品改善操作性能、提高產(chǎn)品膨脹率、并使氣孔均一，延緩硬化面粉的0.1-0.2%
油脂人造奶油調(diào)整油脂結(jié)晶，增強(qiáng)油包水體系的穩(wěn)定性，防止油水分離按不同目的調(diào)整使用量
起酥油調(diào)整油脂結(jié)晶，并改善起酥油及其他配料的混合性及攪打起發(fā)性按不同目的調(diào)整使用量
植脂末、咖啡伴侶使油脂易于分散，增強(qiáng)乳狀液穩(wěn)定性，增白效果明顯按不同目的調(diào)整使用量
糖果、巧克力使油脂易于分散，降低漿料粘度及糖的結(jié)晶度，提高產(chǎn)品食用質(zhì)量油脂的1.5-2%
口香糖膠基降低粘性，增強(qiáng)膠基的可塑性，并防止產(chǎn)品粘牙膠基的0.3-0.5%
肉制品使油脂易于分散，并與水、淀粉牢固結(jié)合，同時(shí)防止淀粉回生，改善口感物料總量的0.1-1.0%
食用消泡劑在各種食品的生產(chǎn)過程中減少或抑制泡沫的形成物料總量的0.1-1.0%
花生醬提供奶油質(zhì)構(gòu)，使灌裝溫度高，靜置時(shí)間縮短并具有良好的持油能力物料總量的0.1-0.2%
薯粒制品保證高度的均一性，減少粘連，改善質(zhì)構(gòu)并更易于生產(chǎn)淀粉的0.3-1.0%
