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產(chǎn)地 | 河北石家莊 |
EINECS編號(hào) | 205-526-6 |
品牌 | 河北潤(rùn)步 |
英文名稱 | Glycerol Monolaurate |
型號(hào) | 獸藥級(jí) |
別名 | 月桂酸單甘油酯 |
CAS編號(hào) | 142-18-7 |
保質(zhì)期 | 兩年個(gè)月 |
分子式 | C15H30O4 |
GML/GMC的物化性能和質(zhì)量指標(biāo)
GML呈蠟狀白色粉末或片狀固體,GMC為淡黃色透明液體,無臭,略帶椰香氣味。均能分散于熱水中,可溶于乙醇及熱的油脂中,親水親油平衡值為5~6。二者均為油包水(W/O)型乳化劑?! ?/span>
防腐性能及應(yīng)用
隨著世界人口的不斷增長(zhǎng),有限的食物資源已難堪重負(fù)。而另一方面,全世界每年約有1/6-1/5食品由于腐敗變質(zhì)而不能食用,面食制品、肉制品、乳品、果蔬及其他食品的霉變給人類帶來了巨大的損失和危害,所以食品防腐是食品加工過程中不可缺少的一環(huán)?! ?/span>
由于食品本身含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,若遇到適宜的條件(如:濕度、溫度、環(huán)境潔凈度等)都會(huì)使細(xì)菌、霉菌、酵母菌等微生物滋生且大量繁殖,并且最終導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)。因此人們?cè)鴩L試用各種方法來防止食品腐敗變質(zhì)。如:低溫保存、隔絕空氣、干燥、高酸度、使用防腐劑等。經(jīng)實(shí)踐證明,其中*和最普遍的方法就是添加防腐劑來抑制和殺滅微生物,以達(dá)到防腐的效果。國(guó)外用于食品的防腐劑在美國(guó)約有50種,日本約有40種,我國(guó)允許使用的防腐劑為32種?! ?/span>
月桂酸/辛酸單甘酯中的游離酸和?;视蛯?duì)革蘭氏細(xì)菌和某些酵母菌表現(xiàn)出強(qiáng)烈的抗菌活性。單酯的濃度為15~250mg/kg時(shí),能抑制幾種潛在致病的葡萄球菌和鏈球菌,由于它的脂質(zhì)性質(zhì),能用在一些含脂食品中,對(duì)C肉毒菌也呈現(xiàn)出抑制作用。具有防腐功能的月桂酸/辛酸單甘油酯在腌(熏)肉和冷凍的包裝鮮魚方面也有廣泛的應(yīng)用。