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河北潤(rùn)步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
復(fù)配乳化劑冷飲類產(chǎn)品用乳化劑 氣泡均勻、無冰晶
  • 英文名稱:ruhuaji
  • 品牌:河北潤(rùn)步
  • 產(chǎn)地:河北石家莊
  • 發(fā)布日期: 2019-03-28
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請(qǐng)
產(chǎn)地 河北石家莊
EINECS編號(hào)
品牌 河北潤(rùn)步
英文名稱 ruhuaji
型號(hào) 食品級(jí)
別名 冷飲類產(chǎn)品用乳化劑
CAS編號(hào)
保質(zhì)期 兩年個(gè)月
分子式

產(chǎn)品特點(diǎn)
1、具有良好的沖調(diào)性:在水、乳品及飲料中的溶解度為100%, 可以任何比例溶解;
2、性能穩(wěn)定:在冷、熱水及牛奶中,無油滴上浮現(xiàn)象;
3、乳白度高;
4、耐酸性強(qiáng):在酸性(代乳)飲料、奶茶、冷飲等產(chǎn)品中,可增強(qiáng)口感;
5、加熱及冷凍均不破乳。

 

應(yīng)用范圍:
主要應(yīng)用于面點(diǎn)、速凍食品、方便食品、糕點(diǎn)、含乳(代乳)飲料、沙拉醬、以及熟肉制品等的加工;用于糖果、巧克力、餅干等食品中,也可作為潤(rùn)滑劑和護(hù)手劑使用。
1、補(bǔ)充乳品、飲料、冷食等產(chǎn)品中脂肪的含量、增加營(yíng)養(yǎng);
2、可增強(qiáng)奶質(zhì)感、去除異味,具有很強(qiáng)的增白效應(yīng);
3、可提高奶粉、豆奶粉奶白度及口感,
4、增強(qiáng)糕點(diǎn)的美觀度、使面粉組織細(xì)膩,
5、防止面食及糕點(diǎn)老化,延長(zhǎng)保質(zhì)期。

 

應(yīng)用范圍
在含乳(代乳)飲料、豆奶、花色奶、果汁奶、咖啡奶(咖啡伴侶)、可可奶、豆奶、冰霜等液態(tài)含乳飲料中。

 

產(chǎn)品功能
1、提升或補(bǔ)充乳品及飲料中的脂肪含量。
2、改善口感,遮蔽乳品及飲料中的不良?xì)馕?,使產(chǎn)品變得潤(rùn)滑、醇香。

 

使用方法
1、植脂奶粉、豆奶粉: 將水溶性油脂調(diào)合成含脂量8-10%的乳液,加在已濃縮的牛奶或豆奶中,經(jīng)噴霧干燥成植脂奶粉、豆奶粉。
2、奶香飲料(冰牛奶)配方:水溶性油脂1.5%,糖度10-12%,穩(wěn)定劑、檸檬酸、香精適量。將油脂、糖、穩(wěn)定劑分別溶解,加入發(fā)酵乳、酸和香精,其外觀和風(fēng)味與果奶香相似。
3、將水溶性油脂加入調(diào)配好的純奶或甜奶飲料中,可提高油脂含量,增加乳白度和口感豐滿度。
4、豆奶及豆奶飲料將水溶性油脂用水化開,加入調(diào)制好的豆奶中??商岣叨鼓贪锥燃翱诟校瑢?duì)用豆粕為原料加工的豆奶飲料提高品質(zhì)作用佳。
5、活性乳配方:發(fā)酵乳15-65%,水溶性油脂(60%)2-5%,糖度10-12%,穩(wěn)定劑、檸檬酸、香精適量。將油脂、糖、穩(wěn)定劑分別溶解,加入發(fā)酵乳、酸和香精,再高壓均質(zhì)。添加油脂的活性乳白度好,口感豐滿。

 

速凍食品及方便食品中的應(yīng)用
1、改善面團(tuán)的物理性能,提高操作性能。
2、提高米、面食品的抗凍性、抗老化性,使食品更加柔軟可口。
3、添加于餡料中,可使肉餡、肉腸更加細(xì)嫩、可口,增加產(chǎn)品的香味。
4、添加于湯料中,可增強(qiáng)湯料的熱量和口味
5、在速凍湯圓、速凍水餃、速凍包子、快餐包子、冷凍粘糕、冷凍快餐食品、紅腸、火腿等食品中添加量為: 面皮中2%~8%,餡中4%~10%。
6、如在速凍食品及方便食品中添加5%的食用乳化油脂,可提高它們的抗老化性,使面食更加柔軟可口,使湯料、肉餡更加細(xì)嫩,增加香味。

 

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