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| 產(chǎn)地 | 河北石家莊 |
| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 英文名稱 | ruhuaji |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 冷飲類產(chǎn)品用乳化劑 |
| CAS編號(hào) | |
| 保質(zhì)期 | 兩年個(gè)月 |
| 分子式 |
產(chǎn)品特點(diǎn)
1、具有良好的沖調(diào)性：在水、乳品及飲料中的溶解度為100%, 可以任何比例溶解；
2、性能穩(wěn)定：在冷、熱水及牛奶中，無油滴上浮現(xiàn)象；
3、乳白度高；
4、耐酸性強(qiáng)：在酸性(代乳)飲料、奶茶、冷飲等產(chǎn)品中，可增強(qiáng)口感；
5、加熱及冷凍均不破乳。
應(yīng)用范圍：
主要應(yīng)用于面點(diǎn)、速凍食品、方便食品、糕點(diǎn)、含乳（代乳）飲料、沙拉醬、以及熟肉制品等的加工；用于糖果、巧克力、餅干等食品中，也可作為潤(rùn)滑劑和護(hù)手劑使用。
1、補(bǔ)充乳品、飲料、冷食等產(chǎn)品中脂肪的含量、增加營(yíng)養(yǎng)；
2、可增強(qiáng)奶質(zhì)感、去除異味，具有很強(qiáng)的增白效應(yīng)；
3、可提高奶粉、豆奶粉奶白度及口感，
4、增強(qiáng)糕點(diǎn)的美觀度、使面粉組織細(xì)膩，
5、防止面食及糕點(diǎn)老化，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
應(yīng)用范圍
在含乳（代乳）飲料、豆奶、花色奶、果汁奶、咖啡奶(咖啡伴侶)、可可奶、豆奶、冰霜等液態(tài)含乳飲料中。
產(chǎn)品功能
1、提升或補(bǔ)充乳品及飲料中的脂肪含量。
2、改善口感，遮蔽乳品及飲料中的不良?xì)馕?，使產(chǎn)品變得潤(rùn)滑、醇香。
使用方法
1、植脂奶粉、豆奶粉： 將水溶性油脂調(diào)合成含脂量8-10%的乳液，加在已濃縮的牛奶或豆奶中，經(jīng)噴霧干燥成植脂奶粉、豆奶粉。
2、奶香飲料（冰牛奶）配方：水溶性油脂1.5%，糖度10-12%，穩(wěn)定劑、檸檬酸、香精適量。將油脂、糖、穩(wěn)定劑分別溶解，加入發(fā)酵乳、酸和香精，其外觀和風(fēng)味與果奶香相似。
3、將水溶性油脂加入調(diào)配好的純奶或甜奶飲料中，可提高油脂含量，增加乳白度和口感豐滿度。
4、豆奶及豆奶飲料將水溶性油脂用水化開，加入調(diào)制好的豆奶中?？商岣叨鼓贪锥燃翱诟校瑢?duì)用豆粕為原料加工的豆奶飲料提高品質(zhì)作用佳。
5、活性乳配方：發(fā)酵乳15-65%，水溶性油脂（60%）2-5%，糖度10-12%，穩(wěn)定劑、檸檬酸、香精適量。將油脂、糖、穩(wěn)定劑分別溶解，加入發(fā)酵乳、酸和香精，再高壓均質(zhì)。添加油脂的活性乳白度好，口感豐滿。
速凍食品及方便食品中的應(yīng)用
1、改善面團(tuán)的物理性能，提高操作性能。
2、提高米、面食品的抗凍性、抗老化性，使食品更加柔軟可口。
3、添加于餡料中，可使肉餡、肉腸更加細(xì)嫩、可口，增加產(chǎn)品的香味。
4、添加于湯料中，可增強(qiáng)湯料的熱量和口味
5、在速凍湯圓、速凍水餃、速凍包子、快餐包子、冷凍粘糕、冷凍快餐食品、紅腸、火腿等食品中添加量為: 面皮中2%～8%，餡中4%～10%。
6、如在速凍食品及方便食品中添加5%的食用乳化油脂，可提高它們的抗老化性，使面食更加柔軟可口，使湯料、肉餡更加細(xì)嫩，增加香味。
