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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
經(jīng)銷批發(fā) 抑甜粉 食品級 抑甜劑 遮糖粉 降糖劑 100克/袋 量大
起訂量 (千克)價格
1-2548 /千克
≥2545 /千克
  • 英文名稱:Sweetness inhibitor
  • 品牌:河北潤步
  • cas:13794-15-5
  • 發(fā)布日期: 2019-03-29
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號
品牌 河北潤步
用途 甜味劑
執(zhí)行標準 國標
英文名稱 Sweetness inhibitor
型號 食品級
包裝規(guī)格 25*1
別名 抑甜劑
CAS編號 13794-15-5
分子式 C10H11NaO4
有效物質(zhì)含量 99

中文名稱:抑甜劑

其它名稱:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉

國際通用名:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉

英文名稱: sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate

分子式:C10H11NaO4

相對分子質(zhì)量:218.18


使用方法

對于可以加水的產(chǎn)品

例如月餅、果醬、冰淇淋、糖漿等:

將定量的抑甜劑粉末分散或溶解于水中,加水量掌握在其質(zhì)量的40~50倍,直接混合入產(chǎn)品配料中,繼續(xù)本產(chǎn)品后續(xù)的生產(chǎn)即可。 對于月餅,則在餡料生產(chǎn)后期(例如起鍋前20~30分鐘)加入,然后繼續(xù)鏟至餡料符合要求為止。務必確保抑甜劑均勻分散在餡料中,并盡量避免長時間的加熱處理。 例如:設定添加量為萬分之3,則每100公斤餡料需要添加30克的抑甜劑粉末,可用1200~1500克(或毫升)水均勻分散后加入。

對于不能加水的產(chǎn)品

例如巧克力、部分糖果、奶油涂層等:

將抑甜劑直接混合入產(chǎn)品配料中即可,但一定要混合均勻。因為抑甜劑的使用量極少,建議使用多步驟逐級混合技術,以達到均勻分布,就象往巧克力產(chǎn)品中添加色素、香精一樣的方法加入。


應用領域

(1) 糖果、巧克力:

添加本品能有效改良甜味口感,使糖果、巧克力甜而不膩、食后沒有糖的反酸味并使水果味或奶味更濃。

(2) 月餅、餡料、烘焙食品:

糖在烘焙食品中有諸多作用、特別對口感,糖的作用是關鍵,不過糖的甜膩口味使人食而生膩不想多吃。加入本品的烘焙食品不但甜爽不膩、還能提高烘焙食品的色、香、味。

(3) 蜜餞、果脯:

蜜餞、果脯是糖煮制而成的,糖用少了保質(zhì)期短,成本高。糖用多了太甜膩、只有甜味品不出果味,本品能降低甜味、突出果味且食后口感清爽無反酸味。

(4)酥糖、沙琪瑪:

酥糖、沙琪瑪是靠糖粘在一起的、該類食品其主要風味是香、酥、脆、而糖又有疏松劑的作用,使人受不了的就是糖多了甜膩。本品能有效降低甜味、使食品的香、酥、脆風味更加突出。

(5)飲料、冰淇淋、冷凍乳制品、果醬:

糖是天然的防腐劑、增稠劑在各種飲料等食品中起到不可取代的作用,可是這類食品糖加多了甜味讓人不能接受。加入本品能使糖變成不甜的糖,而糖在該類食品中的作用不會改變。


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