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| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 英文名稱 | youtiao |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 油條膨松劑 |
| CAS編號(hào) | 74-79-3 |
| 分子式 |
雙效無鋁泡打粉是由堿性材料配合不含明礬的酸性材料，并以淀粉為填充劑的白色粉末。在食品生產(chǎn)過程中起到雙重膨松發(fā)酵的作用。主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。
【適用范圍】適用于蛋糕、西點(diǎn)、餅干、米發(fā)糕及需要快速膨松米面制品
【使用方法】直接與面粉混合
【推薦使用量】面粉重量的1--2.5%比焙之優(yōu)用量少0.5用量，起發(fā)還要大
【使用限量】面粉重量的2.5%
【產(chǎn)品用途】
1、家庭DIY產(chǎn)品制作，如家庭做西點(diǎn)、蛋糕。
2、家庭油炸小食品。
3、用于面點(diǎn)制作，如酥餅、麻花、馬拉糕、蒸糕等。
4、南方包子部分采添加添加泡打粉，輔助酵母蓬松工藝;總體不提倡添加，只是順應(yīng)現(xiàn)有用戶習(xí)慣工藝，鼓勵(lì)全改為酵母。
【產(chǎn)品特點(diǎn)】
1. 粉質(zhì)細(xì)膩，可更為均勻地分布于面粉中，持續(xù)發(fā)泡能力強(qiáng)，它能在打發(fā)面糊及烤焙各階段均勻釋放氣體，在食品內(nèi)部形成均勻、致密的孔性組織，增大體積，使面包、蛋糕等食品柔軟、膨松、富有彈性，使餅干酥松，口感細(xì)膩；
2. 不含硫酸鋁鉀等含鋁物質(zhì)；
3. 反應(yīng)后剩余鹽類的嚴(yán)格控制，所制產(chǎn)品風(fēng)味更純正
