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EINECS編號 | |
品牌 | 河北潤步 |
英文名稱 | fupeishuifenbaochiji |
型號 | 食品級 |
別名 | 復(fù)配水分保持劑 |
CAS編號 | 74-79-3 |
分子式 |
復(fù)配水分保持劑是以磷酸鹽為主要原料,經(jīng)科學(xué)配比復(fù)合而成。本品具有*的溶解性,使磷酸鹽能夠發(fā)揮*功效。
用于肉類制品中能通過保水等作用而提高彈性、嫩化,降低加工中肉汁損失;
用于冷凍制品可以預(yù)防蛋白質(zhì)變性,減少解凍時肉汁的損失;
可以使肉類罐頭中脂肪乳化保持質(zhì)地均勻,提高制品的彈脆性。在保持食品中水分的同時,改善食品的品質(zhì)。
復(fù)配水分保持劑的主要成分是三聚磷酸鹽鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉,它可以適用于火腿、香腸、冷凍調(diào)制等肉類制品、方便米面制品、水產(chǎn)制品等。