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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
批發(fā)供應(yīng) 食品級 金丹乳酸鈉粉 復配水分保持抗結(jié)劑 乳酸鈉粉
起訂量 (千克)價格
1-2534 /千克
≥2532 /千克
  • 英文名稱:Sodium lactate
  • 品牌:河北潤步
  • cas:72-17-3
  • 發(fā)布日期: 2019-04-09
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 220-772-0
品牌 河北潤步
英文名稱 Sodium lactate
型號 食品級
別名 乳酸鈉
CAS編號 72-17-3
分子式 C3H5NaO3

乳酸鈉為無色或微黃色透明糖漿狀液體,有很強吸水能力。無臭或略有特殊氣味,略有咸苦味?;烊苡谒?、乙醇和甘油。一般濃度為60%~80%(以重量計)。


 (1)保濕性:具有很強的保濕作用,與其他保濕劑相比,受濕度變化影響較小,在低溫、低濕狀態(tài)下也能發(fā)揮高效保濕作用。

 (2)降低水分活性:能夠大量攝取肉制品中的自由水,有效降低肉制品中的水分活性,抑制微生物繁殖,延長肉制品保質(zhì)期。

 (3)提高肉制品顏色的穩(wěn)定性:

 (4)乳酸鈉是強堿弱酸鹽,具有很好的緩沖作用,可以有效調(diào)節(jié)產(chǎn)品的pH值。

 (5)具有風味調(diào)節(jié)作用,調(diào)節(jié)產(chǎn)品的酸味,增強和保持風味。

 (6)通過與蛋白質(zhì)作用,保持蛋白質(zhì)水分,增強蛋白質(zhì)的柔韌性,使蛋白質(zhì)組織膨脹,防止產(chǎn)品老化。

 (7)乳酸鈉能有效抑制微生物生長。


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