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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
筋力源H 復(fù)配生濕面制品酸度調(diào)節(jié)水分保持劑 筋道耐煮不渾湯
起訂量 (千克)價格
1-2590 /千克
≥2586 /千克
  • 英文名稱:jinliyuan
  • 品牌:河北潤步
  • cas:74-79-3
  • 發(fā)布日期: 2019-04-12
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號
品牌 河北潤步
英文名稱 jinliyuan
型號 食品級
別名 筋力源H
CAS編號 74-79-3
分子式

★應(yīng)用范圍:生濕面制品(食品分類號:06.03.02.01)。根據(jù)本品配料表中各單一成分共同使用范圍,按照GB2760規(guī)定,本品亦可用于方便米面制品(食品分類號:06.07)、冷凍米面制品(06.08)。 

★功能作用:采用本品制作的餛飩皮、水餃皮、手搟面、鮮面條、燴面、饸烙面、刀削面等生濕面制品、方便米面制品、冷凍米面制品口感筋道爽滑、耐煮不渾湯、易于延展、柔軟彈性好,冷凍不易裂口、不易斷條、不易脫水干縮。用于死面灌湯包、水晶蒸包、水晶蒸餃等生濕面制品筋道爽口、彈性好、不裂口。 

★大使用限量:8g/kg(以干米面粉計算)。 

★使用方法:1.將本品與干面粉拌勻使用。2.將本品加入溫水高速攪拌溶解,兩小時后加入配料中。 

★溫馨提示:1.本品含食用純堿(碳酸鈉),生鮮濕面存放3個小時以上就會變色,可以添加0.06%富馬酸(護(hù)色劑)進(jìn)行解決。2.本品不含防腐劑,沒有防腐保鮮作用,生鮮濕面保鮮可以添加0.025%丙酸鈣或丙酸鈉,也可以采用食用酒精殺菌消毒。生鮮濕面必須放冷柜8-15℃保鮮存放。3.生濕面制品(食品分類號:06.03.02.01)不包括采用雜糧(比如:玉米面、蕎麥面等)面粉制作的面條、燴面、饸烙面等雜糧制品,生產(chǎn)加工雜糧制品(食品分類號:06.04.02)可以使用筋力源W型。4.加工生產(chǎn)黃色生濕面制品可以添加0.1%梔子黃,直接加入和面水中即可。5.夏天和好的面團(tuán)容易發(fā)酵,因此弛面時必須放在低溫10-15℃冷柜中。5.加工制作超彈軟、熟得快的手搟面、水餃皮可以與佳多美L型配合使用或單用佳多美L型。


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