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| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 英文名稱 | jinliyuan |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 筋力源H |
| CAS編號 | 74-79-3 |
| 分子式 |
★應(yīng)用范圍：生濕面制品(食品分類號：06.03.02.01)。根據(jù)本品配料表中各單一成分共同使用范圍，按照GB2760規(guī)定，本品亦可用于方便米面制品(食品分類號：06.07)、冷凍米面制品(06.08)。
★功能作用：采用本品制作的餛飩皮、水餃皮、手搟面、鮮面條、燴面、饸烙面、刀削面等生濕面制品、方便米面制品、冷凍米面制品口感筋道爽滑、耐煮不渾湯、易于延展、柔軟彈性好，冷凍不易裂口、不易斷條、不易脫水干縮。用于死面灌湯包、水晶蒸包、水晶蒸餃等生濕面制品筋道爽口、彈性好、不裂口。
★大使用限量：8g/kg（以干米面粉計算）。
★使用方法：1.將本品與干面粉拌勻使用。2.將本品加入溫水高速攪拌溶解，兩小時后加入配料中。
★溫馨提示：1.本品含食用純堿(碳酸鈉)，生鮮濕面存放3個小時以上就會變色，可以添加0.06%富馬酸(護(hù)色劑)進(jìn)行解決。2.本品不含防腐劑，沒有防腐保鮮作用，生鮮濕面保鮮可以添加0.025%丙酸鈣或丙酸鈉，也可以采用食用酒精殺菌消毒。生鮮濕面必須放冷柜8-15℃保鮮存放。3.生濕面制品(食品分類號：06.03.02.01)不包括采用雜糧(比如:玉米面、蕎麥面等)面粉制作的面條、燴面、饸烙面等雜糧制品，生產(chǎn)加工雜糧制品(食品分類號：06.04.02)可以使用筋力源W型。4.加工生產(chǎn)黃色生濕面制品可以添加0.1%梔子黃，直接加入和面水中即可。5.夏天和好的面團(tuán)容易發(fā)酵，因此弛面時必須放在低溫10-15℃冷柜中。5.加工制作超彈軟、熟得快的手搟面、水餃皮可以與佳多美L型配合使用或單用佳多美L型。
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