![]() |
EINECS編號 | |
品牌 | 河北潤步 |
英文名稱 | fupei |
型號 | 食品級 |
別名 | 復配水分保持劑 |
CAS編號 | 74-79-3 |
分子式 |
【產(chǎn)品名稱】復配水分保持劑2
【規(guī)格】1000克/包
【保質(zhì)期】2年
【使用范圍】
主要用于肉、禽類食品加工過程中作水分保持劑。在加工和冷凍過程中增強肉質(zhì)和水分間的粘合性和滲透力,在煮制加熱時能加速蛋白質(zhì)的凝固,表面蛋白一經(jīng)凝固,制品內(nèi)部的水分就不易滲出,從而保持水分,防止損失,提高保水、保油增重效果,改善其切片性,使肉質(zhì)鮮嫩,更具可食性。
【使用方法及用量】
將本品按肉基的0.3%-0.5%,用少量水充分溶解后,可以選擇腌制、滾揉、注射等方式作用于原料。