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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
食品級焦磷酸鈉使用說明報價添加量用途
起訂量 (千克)價格
1-2511 /千克
≥2510 /千克
  • 英文名稱:sodium pyrophosphate
  • 品牌:河北潤步
  • cas:7722-88-5
  • 發(fā)布日期: 2019-04-13
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 231-767-1
品牌 河北潤步
英文名稱 sodium pyrophosphate
型號 食品級
別名 焦磷酸鈉
CAS編號 7722-88-5
分子式 Na4P2O7

中文名 焦磷酸鈉 

又    名 磷酸四鈉 

外    觀 白色粉狀或結(jié)晶 

化學式 Na4P2O7

分子量: 265.9

CAS No.: 7722-88-5

EINECS No.: 231-767-1


焦磷酸鈉(sodium pyrophosphate),分子式Na4P2O7·10H2O,相對分子質(zhì)量446.07。又稱二磷酸四鈉,有無水物與十水物之分。十水物為無色或白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無水物為白色粉末,溶于水,不溶于乙醇和其他有機溶劑。


應(yīng)用領(lǐng)域

(1)鴨四寶、香菇鴨翅及香菇燉鴨等禽類罐頭,在加熱過程中易釋放出硫化氫,硫化氫與罐內(nèi)鐵離子反應(yīng)生成黑色的硫化鐵,影響成品品質(zhì)。添加復合磷酸鹽具有很好的螯合金屬離子的作用,可以改善成品品質(zhì)。

(2)豬肉香腸罐頭,在斬拌肉時添加復合磷酸鹽(焦磷酸鈉60%、三聚磷酸鈉40%)。

(3)國外用于魚肉糜制品,復合磷酸鹽(焦磷酸鈉60%、三聚磷酸鈉40%)。

(4)可用作干酪的熔融劑、乳化劑,可使干酪中的酪蛋白酸鈣釋放出鈣離子,使酪蛋白黏度增大,得到柔軟的、富于伸展性的制品。一般是焦磷酸鈉、正磷酸鹽及偏磷酸鹽等復合使用,用量不超過0.9%(以P計)。

(5)用于醬油、豆醬,使用量為0.005%~0.3%左右,可防止豆醬褐變,改善色澤


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