|
| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 增味劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 英文名稱 | Succinic acid disodium salt |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 琥珀酸鈉 |
| CAS編號 | 150-90-3 |
| 分子式 | (NaOOCCH2-)2 C4H4Na2O4 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
中文名 琥珀酸鈉
英文名 Succinic acid disodium salt
別 稱 丁二酸鈉
化學式 (NaOOCCH2-)2 C4H4Na2O4
分子量 162.05
CAS登錄號 150-90-3
水溶性 溶于水，不溶于乙醇
外 觀 白色顆?；蚪Y(jié)晶粉末
琥珀酸鈉，白色結(jié)晶粉末。無臭、無酸味，有特殊的貝類滋味，通過常用作調(diào)味劑、緩沖劑。主要使用于火腿、香腸、水產(chǎn)品、調(diào)味液、清酒、醬油、醬料及清涼飲料等食品工業(yè)中
應用
廣泛用于方便面海鮮湯料、肉制品、醬油、海鮮類產(chǎn)品、調(diào)味品、腌制咸菜等
琥珀酸鈉的特征:
1. 琥珀酸鈉具有貝類風味的特點,是提高食品美味的一種成份。
2.琥珀酸鈉除了可以單獨使用外,還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用 使它更能起到美味的作用。
3.琥珀酸鈉在具有調(diào)味效果的同時,還能緩和其他調(diào)味料的刺激(如鹽味) 產(chǎn)生好的口感。
4.由于琥珀酸鈉對熱具有穩(wěn)定性,故能在熱處理食品時發(fā)揮其效果。
5. 琥珀酸鈉溶解性好,滲透性強,提高了調(diào)味效果，同時它又是不揮發(fā)性酸故可以防止食品發(fā)酸。
|
|
|
|
