|
| 產(chǎn)地 | 河北石家莊 |
| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 英文名稱 | PGFE |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 聚甘油脂肪酸酯 |
| CAS編號 | 67784-82-1 |
| 保質(zhì)期 | 兩年個月 |
| 分子式 |
聚甘油脂肪酸酯——多功能乳化劑
性狀：淺黃色至琥珀色油狀至極粘稠液體或淺棕黃色至棕色塑性或硬性蠟狀固體，不溶于水，能分散于水中。溶于乙醇等有機(jī)溶劑和油類，HLB 2-15。
功能特點(diǎn)：
本品具有較高的HLB值，乳化能力強(qiáng)，易溶于油脂、乙醇和有機(jī)溶劑，能分散于熱水中，耐高溫、耐酸。
適用范圍及作用：
1、冰淇淋等冷食：乳化效果，膨脹率高，口感細(xì)膩潤滑，抗融保型性好。
2、乳液、含脂肪飲料、蛋白飲料中：乳化脂肪，提高乳液的穩(wěn)定性，抑制脂肪的上浮及蛋白沉淀。
3、肉制品：可防止填充料淀粉的回生、老化，同時可使脂肪原料更好地分散，易于加工，抑制析水、收縮或硬化。
4、糕點(diǎn)及冷凍糕點(diǎn)：使脂肪分散均勻，抑制淀粉老化，產(chǎn)品組織均勻。抑制冷凍糕點(diǎn)大冰晶的生成，預(yù)防表皮開裂。
5、油溶性精油、香辛料：與食用油可任意比例混溶，溶解姜黃樹脂、辣椒精等色素、精油能力強(qiáng)，經(jīng)增溶后色素、精油在植物油中分散性好，放置過程穩(wěn)定不析出。
建議用量：食品中*添加量1.0－2.0%；其他產(chǎn)品1.0－10.0%，或根據(jù)GB2760----2007規(guī)定添加
使用方法：
1、在水制劑中，可與其它原料同時投料，在較高的溫度（70℃以上）攪拌溶解
2、將其與油脂一起加熱溶解混勻，再進(jìn)行投料
3、將1份PGFE加到3-4份水中，加熱至70℃以上攪拌，在攪拌下冷卻，得白色膏體，再進(jìn)行投料使用
儲運(yùn)方式：應(yīng)存放于陰涼、干燥的庫房內(nèi)，避免與有毒和有異味的產(chǎn)品混放
包裝規(guī)格：20kg/箱或25kg/袋
保質(zhì)期：12個月
