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| 產(chǎn)地 | 河北石家莊 |
| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 英文名稱 | LACTEM |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 乳酸脂肪酸甘油酯 |
| CAS編號(hào) | 74-79-3 |
| 保質(zhì)期 | 兩年個(gè)月 |
| 分子式 |
中文名 乳酸脂肪酸甘油酯
顏 色 乳白色
形 狀 粉末或塊狀固體
用 于 用于稀奶油中等
乳酸脂肪酸甘油酯是乳白色粉末或塊狀固體，不溶于冷水，能分散于熱水及熱的油脂的物質(zhì)。
應(yīng)用
⑴用于稀奶油中、使其制品穩(wěn)定、均一、細(xì)膩。
⑵用于肉制品、可改善香腸及火腿的水貯存量，防止油水分離。
⑶用于各類油脂中，改善油和水的相容性，防止存放過程中油水分離。
⑷增加面團(tuán)的任性和持氣性，改善結(jié)構(gòu)，是烘焙體積增大。
⑸與淀粉形成絡(luò)合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性，防止老化回生。
