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河北潤(rùn)步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
食用金丹乳酸鈉粉 復(fù)配水分保持抗結(jié)劑 乳酸鈉粉產(chǎn)品說(shuō)明和應(yīng)用比例
起訂量 (千克)價(jià)格
1-2534 /千克
≥2532 /千克
  • 英文名稱:Sodium lactate
  • 品牌:河北潤(rùn)步
  • cas:867-56-1
  • 發(fā)布日期: 2019-04-27
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請(qǐng)
EINECS編號(hào)
品牌 河北潤(rùn)步
英文名稱 Sodium lactate
型號(hào) 食品級(jí)
別名 乳酸鈉粉
CAS編號(hào) 867-56-1
分子式 C3H5O3Na

類別: 天然食品 

行業(yè): 食品 

領(lǐng)域: 防腐保鮮劑 

下延產(chǎn)品: 肉制品、海鮮、面食制品 

運(yùn)用: 可保持產(chǎn)品的濕度、增強(qiáng)風(fēng)味、輔助調(diào)味劑和PH值調(diào)節(jié)劑,并提高產(chǎn)品的安全性和穩(wěn)定性。


(1)保濕性:具有很強(qiáng)的保濕作用,與其他保濕劑相比,受濕度變化影響較小,在低溫、低濕狀態(tài)下也能發(fā)揮高效保濕作用。

(2)降低水分活性:能夠大量攝取肉制品中的自由水,有效降低肉制品中的水分活性,抑制微生物繁殖,延長(zhǎng)肉制品保質(zhì)期。

(3)提高肉制品顏色的穩(wěn)定性:

(4)乳酸鈉是強(qiáng)堿弱酸鹽,具有很好的緩沖作用,可以有效調(diào)節(jié)產(chǎn)品的pH值。

(5)具有風(fēng)味調(diào)節(jié)作用,調(diào)節(jié)產(chǎn)品的酸味,增強(qiáng)和保持風(fēng)味。

(6)通過(guò)與蛋白質(zhì)作用,保持蛋白質(zhì)水分,增強(qiáng)蛋白質(zhì)的柔韌性,使蛋白質(zhì)組織膨脹,防止產(chǎn)品老化。

(7)乳酸鈉能有效抑制微生物生長(zhǎng)。


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