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| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 英文名稱(chēng) | Potassium citrate |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀 |
| CAS編號(hào) | 866-84-2 |
| 分子式 | C6H5K3O7 |
檸檬酸鉀性狀：白色或微黃色結(jié)晶顆粒或結(jié)晶性粉末。
檸檬酸鉀，又名枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀。
分子式：K3C6H5O7·H2O，
分子量：324.4，
性狀：無(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，有微引濕性，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。
比重：1.98，
用途：主要用作食品添加劑。產(chǎn)品在食品工業(yè)中作酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定和凝固劑以及品質(zhì)改良劑等。
食品添加劑檸檬酸鉀應(yīng)符合下表要求：
| 項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) |
| 檸檬酸鉀（干燥后）含量（以C6H5K3O7計(jì)），% ≥ | 99.0 |
| 堿度 | 通過(guò)試驗(yàn) |
| 砷（以As計(jì)），% ≤ | 0.0003 |
| 重金屬（以Pb計(jì)），% ≤ | 0.001 |
| 干燥失重，% | 3.0～6.0 |
| 硫酸鹽（以SO4計(jì)），PPM | 1000 |
| 氯化物（以Cl計(jì)），PPM | 200 |
| 鐵鹽（以Fe計(jì)），PPM | 10 |
食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調(diào)味劑等?？捎糜谌榧叭橹破贰⒐麅?、果醬、肉類(lèi)、罐裝水凝膠點(diǎn)心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；
