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4-己基間苯二酚（己雷鎖辛）　　4-Hexylresorcinol

　　別名 2，4-二羥基己基苯、己雷鎖辛、4HR

　　編碼頭 GB 04.013

　　性狀 白色、黃白色針狀結晶，有弱臭，強澀味，對舌頭產(chǎn)生麻木感。遇光、空氣變淡棕粉紅色。微溶于水（1+2000）、乙醇、甲醇、甘油、醚、氯仿、苯和植物油中。

　　制法 己酸與間苯二酚縮合，經(jīng)鋅汞齊還原蒸餾精制而成。

　　質(zhì)量標準

使用 抗氧化劑（蝦類加工助劑）。

　　1．使用注意事項

　　本品可保持蝦、蟹等甲殼水產(chǎn)品在貯存過程中色澤良好不變黑（蝦類黑變主要是機體存在的多酚氧化酶催化反應所致）。

　　2．使用范圍及使用量

　　（1）根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2920-1996）規(guī)定：可按生產(chǎn)需要適量用于防止蝦類褐變，但其殘留量應小于1mg/kg。

　?。?）實際使用參考：具體應用可將本品倒入一定量的淡水或海水中，攪拌溶解，而后將盛放蝦的蝦籃浸入，在浸泡過程中適當轉動蝦籃，使蝦充分接觸本品溶液約2min后取出。浸泡液每日或每浸泡一定次數(shù)后應重新配制。例如在美國將一包（200g）蝦鮮寶倒入盛有95L水的容量為115L的缸中，溶解后可邊疆浸泡每籃盛25kg蝦的蝦籃10次。