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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
食用檸檬酸鈉作用產(chǎn)品說明
起訂量 (千克)價格
1-258 /千克
≥257.5 /千克
  • 英文名稱:Trisodium citrate dihydrate
  • 品牌:河北潤步
  • cas:68-04-2
  • 發(fā)布日期: 2019-05-10
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 200-675-3
品牌 河北潤步
用途 酸度調節(jié)劑
執(zhí)行標準 國標
英文名稱 Trisodium citrate dihydrate
型號 食品級
包裝規(guī)格 25*1
別名 枸櫞酸鈉
CAS編號 68-04-2
分子式 Na3C6H5O7·2H2O

檸檬酸鈉(sodium citrate),別名枸櫞酸鈉,是一種有機化合物,外觀為白色到無色晶體。無臭, 有清涼咸辣味。常溫及空氣中穩(wěn)定, 在濕空氣中微有溶解性, 在熱空氣中產(chǎn)生風化現(xiàn)象。加熱至150℃失去結晶水。易溶于水、可溶于甘油、難溶于醇類及其他有機溶劑,過熱分解,在潮濕的環(huán)境中微有潮解,在熱空氣中微有風化,其溶液 pH 值約為8。


食品應用

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2014)規(guī)定:使用量按正常生產(chǎn)需要而定。

檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味,改進口味。在釀造中加入本品,可促進糖化作用,用量約為0.3%.在冰糕和冰淇淋制造中,檸檬酸鈉可用作乳化劑和穩(wěn)定劑,用量為0.2%~0.3%。本品還可用作乳制品的防止酸敗劑,加工干酪和魚肉制品等的增黏劑,以及食品的甜味矯正劑等。

檸檬酸鈉具有上述多種優(yōu)良的性能,使得其具有十分廣泛的用途。檸檬酸鈉無毒性、具有pH調節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性,因此可用于食品工業(yè)。檸檬酸鈉用作食品添加劑,需求量*,主要用作調味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等;另外,檸檬酸鈉同檸檬酸配伍,用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠凝劑、營養(yǎng)增補劑及風味劑。


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