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| EINECS編號 | 232-619-9 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 脂肪酶A2 |
| CAS編號 | 9001-62-1 |
| 重金屬 | 0.001% |
| 英文名稱 | Lipase |
| 砷含量 | 0.01% |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 酶活力 | 10萬 |
| 分子式 | C11H9N3NaO2+ |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
白色或淺黃色粉末，脂肪酶酶活：20,000 U/g，有效作用PH值：6.0～11.0，有效作用溫度：15～45℃
微生物來源的脂肪酶可用來增強(qiáng)干酪制品的風(fēng)味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生產(chǎn)。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶風(fēng)味。
脂肪酶可通過甘油單酯和甘油雙酯的釋放來阻止焙烤食品的變味。
LVK-F100可應(yīng)用于面粉改良，酒類釀造，保健食品，乳品增香，油脂精制，食品生產(chǎn)脫脂，化妝品，飼料添加劑等領(lǐng)域。
用法用量：
要水解的底物一般在水中溶解度很小，為了使底物和酶充分接觸，需要添加一些合適的乳化劑，進(jìn)行攪拌和震蕩，以形成穩(wěn)定的油水界面，使反應(yīng)充分進(jìn)行。
1、使用時(shí)根據(jù)需要稱取酶適量，作用是避免與陽離子表面活性劑等對酶有失活作用的質(zhì)共用
2、催化反應(yīng)條件、平衡控制、酶作用環(huán)境的多因素影響，使用時(shí)可根據(jù)實(shí)際情況綜合考慮*反應(yīng)條件和反應(yīng)用量。
