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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
食用乙酰化單雙甘油酯肪酸酯作用產(chǎn)品說明
起訂量 (千克)價格
1-2528 /千克
≥2527 /千克
  • 英文名稱:ACETYLATEDMONO-GLYCERIDES
  • 品牌:河北潤步
  • 產(chǎn)地:河北石家莊
  • cas:74-79-3
  • 發(fā)布日期: 2019-05-11
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
產(chǎn)地 河北石家莊
EINECS編號
品牌 河北潤步
英文名稱 ACETYLATEDMONO-GLYCERIDES
型號 食品級
別名 乙酰化單雙甘油酯肪酸酯
CAS編號 74-79-3
保質(zhì)期 兩年個月
分子式 C21H42O4

性狀:白色至淺黃色的固體,有乙酸氣,味溫和。不溶于水,溶于乙醇、丙酮和其他有機溶劑,溶解度取決于酯化程度和熔化溫度,HLB 2.5-3.5。   分子式:C21H42O4。


用途:乳化劑、被膜劑、組織改良劑和潤滑劑。 ??


限量:糖廠煮糖防垢,0.01g/kg;復(fù)合調(diào)味料,20g/kg;油炸薯片,2.0g/kg。 


毒性:LD50 大鼠口服4g/kg(bw);GRAS FDA-21CFR 172.828。ADI 無需規(guī)定(FAO/WHO,1994)。


類別:乙?;瘑巍㈦p甘油脂肪酸酯是甘油、脂肪酸和乙酸的酯化產(chǎn)物,呈雙親分子結(jié)構(gòu),屬非離子型食品乳化劑。


功能特點:

乙?;p甘油酯分子中存在飽和的長鏈脂肪酸基團和短鏈乙酸基團,能形成硬塑性和富有機械彈性的膜,有良好的潤滑作用??勺鳛槿榛瘎?、被膜劑、組織改良劑和潤滑劑。


適用范圍及作用:

1、作為乳化劑,用于食品保鮮、糖廠煮糖防垢、復(fù)合調(diào)味料、油炸薯片或烘焙產(chǎn)品中,可提高產(chǎn)品的加工性能、阻止產(chǎn)品的水份損失,還可以防止產(chǎn)品變干、受潮和微生物污染。

2、用于鮮濕米粉生產(chǎn)中:在擠壓成型階段,可使產(chǎn)品粗細均勻、表面光滑、不粘模、氣泡少、有彈性;在蒸煮階段,能防止淀粉成份在蒸煮過程中分離出來,從而防止了鮮濕米粉表面發(fā)粘及產(chǎn)生粘連,并能增加鮮濕米粉的彈性、改善鮮濕米粉強度和加工性能,提高筋力、防止斷條、老化及氧化變質(zhì)等。


使用方法:將乙?;瘑胃术ヅc配料中的油脂(植物油、棕櫚油等)一起加熱溶解,調(diào)入其它配料中即可。如配料中無油脂,可用少量油脂溶解后再調(diào)入配料中。


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