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| 產(chǎn)地 | 河北石家莊 |
| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 英文名稱 | Glyceryl Monostearate(Monosterin) |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 木糖醇酐單硬脂酸酯 |
| CAS編號 | 123-94-4 |
| 保質(zhì)期 | 兩年個月 |
| 分子式 | C23H44O5 |
木糖醇酐單硬脂酸酯
Glyceryl Monostearate(Monosterin)
分子式 C23H44O5
性狀 為淡黃色蠟狀固體。不溶于水，能分散于熱水中，溶于熱酒精、苯。凝固點50～60℃。
用途 乳化劑
使用方法
1. 面包加工，加入本品，面包體積明顯增大，松軟、有彈性、色澤好、口感好。
2. 加入糖果中，使其組織結(jié)構(gòu)疏松，口感細膩、均勻，不粘牙、不糊口。對提高巧克力抗起霜作用效果顯著。
3. 用于人造奶油中作乳化劑，能將油、水均勻乳化。
用量 用于糕點、面包，*用量3.0g/kg；氫化植物油、糖果，5.0g/kg；乳化香精，40.0g/kg(相當(dāng)于碳酸飲料中含0.04g/kg)。
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