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| 產(chǎn)地 | 河北石家莊 |
| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 英文名稱(chēng) | Glyceryl Monoaliphatic Ester |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 單甘油酯脂肪酸酯 |
| CAS編號(hào) | 123-94-4 |
| 保質(zhì)期 | 兩年個(gè)月 |
| 分子式 | C21H42O4 |
單、雙甘油硬脂酸酯是非離子型乳化劑，HLB值2.5-3.0。
白色或淡黃色固體粉末，無(wú)刺激性氣味。
易溶于油脂、酒精等有機(jī)溶劑。
能分散于熱水中，形成均勻的乳濁液。
《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2007）中批準(zhǔn)為食品乳化劑，可在各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量使用；并可在原味發(fā)酵乳（全脂、部分脫脂、脫脂），稀奶油，黃油和濃縮黃油，生濕、生干面制品，糖漿，香辛料，咖啡飲料類(lèi)等產(chǎn)品中使用。
特性及應(yīng)用:該產(chǎn)品具有乳化，抗淀粉老化及控制脂肪凝聚等作用。在消泡劑中助消泡，在冰淇淋等中助發(fā)泡，做為糖果，糕點(diǎn)、面包等食品的添加劑，防止砂糖結(jié)晶和油水分離。
1、用于人造奶油可使乳液穩(wěn)定。
2、用于乳脂糖和奶糖時(shí)，可增強(qiáng)乳化作用。
3、用于面包，可改善面包組織結(jié)構(gòu)和保存性能，能增加其柔軟性和體積。
4、可用于肉制品、冰淇淋等乳化油中。
