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EINECS編號 | 231-767-1 |
品牌 | 河北潤步 |
英文名稱 | sodium pyrophosphate |
型號 | 食品級 |
別名 | 磷酸四鈉 |
CAS編號 | 7722-88-5 |
分子式 | Na4P2O7 |
英文名稱:Sodium pyrophosphate anhydrous
EINECS號:231-767-1
分子式:Na4P2O7
分子量:265.9
密 度 :2.53
熔 點(diǎn) :880℃
性 狀 : 白色結(jié)晶粉末。
熔 點(diǎn) : 880℃
相對密度: 2.534
溶解性: 易溶于水,20℃時(shí)100g水中的溶解度為6.23g,其水溶液呈堿性;不溶于醇。熔點(diǎn)880℃。易溶于水,20℃時(shí)100g水中的溶解度為6.23g,其水溶液呈堿性;不溶于醇。
性 狀 : 白色結(jié)晶性粉末
CAS 號: 7722-88-5
性狀:
白色結(jié)晶粉末,溶于水,水溶液呈酸性。不溶于乙醇,相對密度2.45,熔點(diǎn)890℃。相對密度1.862,有吸濕性。220℃以上分解成偏磷酸鈉。
用途:
緩沖劑;膨松劑;酸度調(diào)節(jié)劑;水分保持劑;金屬螯合劑。可用作方便面的耐煮助劑,火腿、香腸、面粉的改質(zhì)劑,面點(diǎn)、餅干的膨松劑,用于面包、糕點(diǎn)等合成膨松劑的酸性成分,CO2的產(chǎn)生時(shí)間較長,適用于水分含量較少的焙烤食品(如煎餅),漢堡牛肉餅的調(diào)味劑,香腸pH調(diào)節(jié)劑,菜類的色澤改進(jìn)劑,水產(chǎn)品、罐頭食品的螯合劑。用作膨松劑時(shí)可含有適量的鋁鹽或鈣鹽以控制反應(yīng)速率。也可用于冷凍薯?xiàng)l、冷凍薯餅等中。
在食品工業(yè)中用作乳化劑,緩沖劑,螯合劑,膠凝劑,穩(wěn)定劑。用于干燥焙化劑,能使其柔軟。用作醬油、果汁的色澤改進(jìn)劑,品質(zhì)改良劑。