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| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 英文名稱(chēng) | Sodium Tripolyphosphate |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 三聚磷酸鈉 |
| CAS編號(hào) | 7758-29-4 |
| 分子式 | Na 5 P 3 O 10 |
三聚磷酸鈉又稱(chēng)焦偏磷酸鈉、三磷酸五鈉，簡(jiǎn)稱(chēng)磷酸五鈉或五鈉。分子式：Na5P3O10,分子量為367.86。三聚磷酸鈉為白色粉末狀固體，熔點(diǎn)622℃，易溶于水，其1%水溶液PH值約為9.7。
性狀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。易溶于水。對(duì)堿金屬與重金屬鹽有絡(luò)合能力，能軟化硬水。1%水溶液的pH值為9.5.
用途：
食品工業(yè)中主要用于肉類(lèi)食品、肉類(lèi)罐頭、果汁飲料、奶制品、豆乳等作品質(zhì)改良劑，水分保持劑。主要供火腿罐頭嫩化 , 蠶豆罐頭中使豆皮軟化 , 亦可用作軟化劑和增稠劑。個(gè)人護(hù)理，清洗用品添加劑。
