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| EINECS編號(hào) | 232-619-9 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 脂肪酶 |
| CAS編號(hào) | 9001-62-1 |
| 重金屬 | 0.001% |
| 英文名稱 | Lipase |
| 砷含量 | 0.01% |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 酶活力 | 10萬(wàn) |
| 分子式 | C11H9N3NaO2+ |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
中文名稱:脂肪酶
中文同義詞:脂酶;脂肪酶，豬胰;脂肪酶II;胰脂肪酶;脂及酶(豬胰);脂肪酶,從豬胰所得;三酰基甘油酰基水解酶;脂肪酶 豬的
英文名稱:Lipase
CAS號(hào): 9001-62-1
分子式: C11H9N3NaO2+
分子量: 238.19783
EINECS號(hào):232-619-9
產(chǎn)品性狀
近白色凍干粉末或乳黃色粉末，溶于水，最適溫度35～370C.
產(chǎn)品用途
酶制劑。主要用于脂類改性、脂類水解和酪制造，可防治巧克力和乳制品的油脂酸敗。卵磷脂水解*使用量為10000LENU／kg粗卵磷脂，其他按生產(chǎn)需要適量使用。
酶制劑。主要用于干酪制造(脫脂和使產(chǎn)品產(chǎn)生特殊香味，*用量100mg/kg)、脂類改性、脂類水解，以防止某些乳制品和巧克力等中的油脂臆敗。是使牛奶巧克力和奶油蛋糕產(chǎn)生特殊風(fēng)味的優(yōu)良制劑。加入蛋白中以分解其中可能混入的脂肪，從而提高其發(fā)泡能力。
食品工業(yè)： 具有良好的乳化性能。增強(qiáng)面團(tuán)的穩(wěn)定和耐發(fā)酵力，蒸煮品質(zhì)強(qiáng)度提高，增大產(chǎn)品體積。具有增白作用，改善饅頭制品的表皮質(zhì)量、內(nèi)部色澤。能夠改善饅頭內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，提高外觀質(zhì)地，改善口感。延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，復(fù)蒸效果好。 推薦使用量為1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。 b） 食品增香：通過(guò)對(duì)原料中的脂肪酸的分解，轉(zhuǎn)化成具有特殊香氣的物質(zhì)，增加產(chǎn)品風(fēng)味。如白酒釀造、乳品增香。 c） 生物發(fā)酵及動(dòng)物提取物工藝中用于水解或降解油脂。千分之2.5d） 在魚(yú)片加工：由于應(yīng)用堿性脂肪酶脫去了魚(yú)片中大
