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| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 增味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 英文名稱 | Succinic acid disodium salt |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 琥珀酸鈉 |
| CAS編號(hào) | 150-90-3 |
| 分子式 | (NaOOCCH2-)2 C4H4Na2O4 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
琥珀酸鈉:白色晶體粉末,無臭、無酸味，與味精、I+G混合使用有協(xié)同增鮮作用,對(duì)熱有較好的穩(wěn)定性，溶解性能好。
中文名稱：丁二酸鈉
中文別名：琥珀酸鈉英文名稱：Sodium succinate
分子式：C4H4NA2O4
分子量：162.05
EINECS：205-778-7
琥珀酸鈉產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)：
1、 含量： 98~101％
2、 10％水溶液PH值： 7~9
3、 硫酸鹽： ≤0.019％
4、 砷（以As計(jì)）： ≤2ppm
5、 重金屬（以Pb計(jì)）： ≤20ppm
6、 異氧化物試驗(yàn)： 正常
7、 結(jié)晶晶干燥失重： 37~41％
8、 如系無水物（120℃，3小時(shí)）則干燥失重為2％。余重量均不變。
作用：常用作調(diào)味劑、緩沖劑。使用于鮮湯料、肉制品、海鮮類產(chǎn)品、調(diào)味品、腌制咸菜、火腿、香腸、水產(chǎn)品、調(diào)味液、清酒、醬油、醬料及清涼飲料等食品工業(yè)中。
特征:
1. 琥珀酸鈉是提高食品美味的一種成份。
2.琥珀酸鈉除了可以使用外,還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用 使它更能起到增味的作用。
3.琥珀酸鈉在具有調(diào)味效果的同時(shí),還能緩和其他調(diào)味料的(如鹽味) 產(chǎn)生好的口感。
4.由于琥珀酸鈉對(duì)熱具有穩(wěn)定性,故能在熱處理食品時(shí)發(fā)揮其效果。
5. 琥珀酸鈉溶解性好,滲透性強(qiáng),提高了調(diào)味效果。
