|
| 產(chǎn)地 | 河北石家莊 |
| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 英文名稱 | diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides |
| 型號(hào) | 食品級 |
| 別名 | 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯 |
| CAS編號(hào) | 74-79-3 |
| 保質(zhì)期 | 兩年個(gè)月 |
| 分子式 |
雙乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯
【英文】：diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides
【性狀】：乳白色粉末或者顆粒固體，能夠分散于熱水中，能與油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有機(jī)溶劑。易溶于熱水中，屬非離子型乳化劑。HLB值為：8-9.2
【特性及應(yīng)用】：具有乳化、穩(wěn)定、防老化、保鮮等作用。
1、 提高乳化性、防止油水分離，用作乳化劑和分散劑。
2、 增加面團(tuán)筋力，增大體積，改善結(jié)構(gòu)，質(zhì)地柔軟，防止老化。
3、與淀粉形成絡(luò)合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性。
4、 用于奶油，可使奶油軟滑細(xì)膩。
【用量】：我國?食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?（GB2760-1996）規(guī)定：用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。生干面制品、生濕面制品*添加量1.0%，植脂末*添加量5.0%，稀奶油、原味發(fā)酵乳可按生產(chǎn)需要適量使用。
【特性及應(yīng)用】：
本品具有較強(qiáng)的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。
包裝：紙桶/袋包裝，每桶/袋凈含量為25KG。
運(yùn)輸：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，害物同運(yùn)。
儲(chǔ)存：儲(chǔ)存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環(huán)境中，嚴(yán)禁與有毒,有害物質(zhì)混放，以免污染。
