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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
食用檸檬酸脂肪酸甘油酯作用產(chǎn)品說明
起訂量 (千克)價(jià)格
1-2542 /千克
≥2540 /千克
  • 英文名稱:Monoglyceride citrates,CITREM
  • 品牌:河北潤步
  • 產(chǎn)地:河北石家莊
  • cas:1337-34-4
  • 發(fā)布日期: 2019-05-11
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請(qǐng)
產(chǎn)地 河北石家莊
EINECS編號(hào)
品牌 河北潤步
英文名稱 Monoglyceride citrates,CITREM
型號(hào) 食品級(jí)
別名 檸檬酸脂肪酸甘油酯
CAS編號(hào) 1337-34-4
保質(zhì)期 兩年個(gè)月
分子式

簡介

檸檬酸脂肪酸甘油酯是一種非離子型食品乳化劑,它是由甘油與脂肪酸和檸檬酸酯化的產(chǎn)物,HLB值4-6,具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用,。GB2760-2007批準(zhǔn)該產(chǎn)品為:可在“各類食品中按生產(chǎn)需要適量添加”;可廣泛應(yīng)用于油炸薯片、烘焙產(chǎn)品、肉制品、乳化脂肪制品、*配方食品、較大*和幼兒配方食品以及糖廠煮糖的防垢等。


檸檬酸脂肪酸甘油酯習(xí)慣上常簡稱為:檸檬酸甘油酯,檸檬酸單甘酯等。


性狀:

白色粉末,不溶于冷水,能分散于熱水及熱的油脂。


特性及應(yīng)用

1.具有乳化、分散、螯合、抗氧化作用

2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其穩(wěn)定性、口味和口感。

3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。

4.以α晶形結(jié)晶,可用作油脂的防濺劑;

5.能與微量重金屬絡(luò)合,與抗氧化劑混合使用起增效和增溶作用;可抑制產(chǎn)品的褐變。

6.具有抑制產(chǎn)品光照褪色的作用,可使產(chǎn)品保持紅潤色澤。

7.食品法典CAC中規(guī)定,可用作乳化劑,螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑。


用途:抗氧化劑、乳化劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、增稠劑。


使用范圍及用量:GB2760-2007中規(guī)定:“可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量添加”。 (見GB2760-2007 表A.3)


建議添加方法

1、將本品加入到60℃左右的溫水中,制成膏狀后,再按適當(dāng)比例加入使用。

2、在斬拌、滾揉肉制品中可以直接添加或與其它粉狀物混合后加入。


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