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| 產(chǎn)地 | 河北石家莊 |
| EINECS編號(hào) | 227-335-7 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 英文名稱(chēng) | calcium stearoyl lactylate |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 硬脂酰乳酸鈣 |
| CAS編號(hào) | 5793-94-2 |
| 保質(zhì)期 | 兩年個(gè)月 |
| 分子式 | C42H78CaO8 |
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
中文名稱(chēng):硬脂酰乳酰乳酸鈣
中文同義詞:硬脂酰乳酰乳酸鈣;乳?；仓徕};硬脂酰-2-乳酸鈣
英文名稱(chēng):calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate
CAS號(hào):5793-94-2
分子式:C42H78CaO8
分子量:751.14192
EINECS號(hào):227-335-7
相關(guān)類(lèi)別:面團(tuán)質(zhì)量改進(jìn)劑;食品添加劑;小麥粉、淀粉改質(zhì)劑;乳化劑
【產(chǎn)品性狀】
乳白色粉末或片狀固體，能很好地分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂，具有宜人的焦糖氣味，屬陰離子型乳化劑，HLB值為5.1。
產(chǎn)品特性：
● 具有良好的乳化、增筋、保鮮等作用。
【產(chǎn)品用途】
● 主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、面包、饅頭、面條、方便面、餃子；
● 還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動(dòng)植物油乳化食品中。
產(chǎn)品作用：
● 增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭體積，改善組織結(jié)構(gòu)。
● 可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化。
● 使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
● 能使麻辣食品口感筋道、柔軟，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。
● 使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮，更有嚼勁。
● 提高速凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開(kāi)裂，防止餡料漏出。
