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河北潤(rùn)步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
食用硬脂酰乳酸鈣作用產(chǎn)品說(shuō)明
起訂量 (千克)價(jià)格
1-5224 /千克
≥5223 /千克
  • 英文名稱(chēng):calcium stearoyl lactylate
  • 品牌:河北潤(rùn)步
  • 產(chǎn)地:河北石家莊
  • cas:5793-94-2
  • 發(fā)布日期: 2019-05-11
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請(qǐng)
產(chǎn)地 河北石家莊
EINECS編號(hào) 227-335-7
品牌 河北潤(rùn)步
英文名稱(chēng) calcium stearoyl lactylate
型號(hào) 食品級(jí)
別名 硬脂酰乳酸鈣
CAS編號(hào) 5793-94-2
保質(zhì)期 兩年個(gè)月
分子式 C42H78CaO8

【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

中文名稱(chēng):硬脂酰乳酰乳酸鈣

中文同義詞:硬脂酰乳酰乳酸鈣;乳?;仓徕};硬脂酰-2-乳酸鈣

英文名稱(chēng):calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate

CAS號(hào):5793-94-2

分子式:C42H78CaO8

分子量:751.14192

EINECS號(hào):227-335-7

相關(guān)類(lèi)別:面團(tuán)質(zhì)量改進(jìn)劑;食品添加劑;小麥粉、淀粉改質(zhì)劑;乳化劑

 

【產(chǎn)品性狀】 

    乳白色粉末或片狀固體,能很好地分散于熱水中,可溶于乙醇及熱的油脂,具有宜人的焦糖氣味,屬陰離子型乳化劑,HLB值為5.1。


產(chǎn)品特性:

● 具有良好的乳化、增筋、保鮮等作用。

 

【產(chǎn)品用途】 

● 主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、面包、饅頭、面條、方便面、餃子;

● 還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動(dòng)植物油乳化食品中。

產(chǎn)品作用:

● 增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性,增大面包、饅頭體積,改善組織結(jié)構(gòu)。

● 可與直鏈淀粉相互作用,延緩和防止食品老化。

● 使餅干容易脫模,外觀整齊,層次清晰,口感酥脆。

● 能使麻辣食品口感筋道、柔軟,延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

● 使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮,更有嚼勁。

● 提高速凍食品的質(zhì)量,改善組織結(jié)構(gòu),避免表面開(kāi)裂,防止餡料漏出。


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