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| EINECS編號 | 200-293-7 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 氨基酸 |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀 | 白色或無色鱗片狀晶體 |
| 別名 | L-谷氨酸 |
| CAS編號 | 56-86-0 |
| 保質(zhì)期 | 兩年個月 |
| 英文名稱 | L-Glutamic acid |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | C5H9NO4 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營養(yǎng)成分 | L-谷氨酸 |
中文名稱：L-谷氨酸
英文名稱：L-Glutamic Acid
CAS號：56-86-0
分子式：C5H9NO4
分子量：147.13
純度：>99.0%(T)
等級：GR
產(chǎn)品性狀
白色結(jié)晶性粉末、幾乎無臭,有特殊滋味和酸味。224度~225度分解。飽和水溶液的PH值約3.2。難溶于水，實際不溶于乙醇和乙醚、極易溶于甲酸。溶解度（g/100g水）；0.72(20度)，1.51(40度)，3.17(60度)，6.66(80度)。
熔點 | 205°C (dec.)(lit.) |
比旋光度 | 32o(c=10,2N HCl) |
密度 | 1.538 |
FEMA | 3285 |
儲存條件 | Store at RT. |
溶解度 | 1 M HCl: 100 mg/mL |
form | powder |
水溶解性 | 7.5 g/L (20oC) |
Merck | 14,4469 |
BRN | 1723801 |
CAS數(shù)據(jù)庫 | 56-86-0(CAS DataBase Reference) |
NIST化學(xué)物質(zhì)信息 | L-Glutamic acid(56-86-0) |
EPA化學(xué)物質(zhì)信息 | L-Glutamic acid(56-86-0)
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產(chǎn)品用途
在食品工業(yè)方面：用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽等）。如用于方便食品的肉湯和湯類，10g/kg。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類制品、用量400mg/kg。用作營養(yǎng)增補劑，限量12.4%(以食品中蛋白質(zhì)的總量計)。可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量0.3%~1.6%。L－谷氨酸單鈉鹽（MSG俗稱“味精”）具有強烈的肉類鮮味，特別是在PH值為6~7時，MSG全部解離，呈味強。廣泛用于烹飪和食品加工。一般用量為0.2%~0.5%。L-谷氨酸鹽酸鹽用于改善啤酒的苦味，也可用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、增香劑。
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