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| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 抗氧化劑 |
| 英文名稱 | modified soybean phosphalipids |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 改性大豆磷脂 |
| CAS編號 | 74-79-3 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 85 |
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概述：
磷脂為含磷酸的復(fù)合脂，廣泛分布于腦和神經(jīng)組織以及動物、微生物、植物的種子和果實中，特別是分布于動物的腦、骨髓、神經(jīng)組織及心臟、*、*等器官內(nèi)。根據(jù)所含醇的不同，可分為甘油磷脂和鞘磷脂。磷脂存在于絕大多數(shù)細胞膜中，是細胞膜特有的主要組分。
磷脂,是含有磷脂根的類脂化合物,是生命基礎(chǔ)物質(zhì).而細胞膜就由4 0%左右蛋白質(zhì)和50%左右的脂質(zhì)（磷脂為主）構(gòu)成.它是由卵磷脂,肌醇磷脂,腦磷脂等組成.這些磷脂分別對人體的各部位和各器官起著相應(yīng)的功能. 人體所有細胞中都含有磷脂,它是維持生命活動的基礎(chǔ)物質(zhì).磷脂對活化細胞,維持新陳代謝,基礎(chǔ)代謝及荷爾蒙的均衡分泌,增強人體的免疫力和再生力,都能發(fā)揮重大的作用.概括來講磷脂的基本功用是：增強腦力,安定神經(jīng),平衡內(nèi)分泌,提高免疫力和再生力,解毒利尿,清潔血液,健美肌膚,保持年輕,延緩衰老.
性質(zhì)
物理性質(zhì)
依加工和漂白程度而呈乳白,淺黃和棕色.易溶于乙醚、笨、*、正己烷,不溶于丙酮、水等極性溶劑.屬于兩性表面活性劑,具有乳化性.
化學(xué)性質(zhì)
可進行水解反應(yīng),乙?；?羥基化,?；?磺化,飽和化（氧化使磷脂飽和）,活化（引入不飽和基團）等反應(yīng).
應(yīng)用
磷脂可廣泛應(yīng)用于糖果、餅干、嬰幼兒配方食品、冰淇淋和人造奶油等食品。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定*使用量按生產(chǎn)需要適量使用。一般在巧克力中添加不超過0.5％，可降低巧克力漿稠度，便于注模。生產(chǎn)餅干時其用量一般為面粉的0.1％～2.0％，可使脂肪混合均勻，改善餅干質(zhì)量。
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