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簡介：
三聚磷酸鈉，別稱磷酸五鈉，焦偏磷酸鈉，STPP，三聚磷酸五鈉。白色粉末狀結晶，流動性較好，相對分子質量367.86，熔點622℃，易溶于水，其水溶液呈堿性。常用于食品中，作水分保持劑、品質改良劑、pH調節(jié)劑、金屬螯合劑。

用途：
三聚磷酸鈉具有良好的絡合、分散等特性，在工業(yè)中用于合成洗滌劑、陶瓷生產中作解膠劑、肥皂增效劑和防止條皂油脂洗出和起霜。
對潤滑油和脂肪有強烈的乳化作用，可用于調劑緩沖皂液的PH值，用作軟水劑、制革預鞣劑、染色助劑、油漆、高嶺土、氧化鎂、磷酸鈣中做分散劑。食品磷酸三鈉的用途為增加口感，可做水分保持劑、品質改良劑、增稠劑等。
三聚磷酸鈉因生成溫度不同而有高溫型(Ⅰ型)和低溫型(Ⅱ型)之分，其區(qū)別在于兩者的鍵長和鍵角不同，Ⅰ型和Ⅱ型產品水合后均生成六水合物Na?P?O??·6H?O。
在相同條件下，Ⅰ型水合作用較快產生的熱量高，溶于水時易產生結塊現(xiàn)象，這是由于Ⅰ型結構中存在四配位體的鈉離子，四配位體對水有強親和力，反之Ⅱ型在水中則以很慢的速度生成六水物。

工業(yè)用途
用作洗滌品助劑，亦可用于石油、冶金、采礦、造紙、水處理等。主要用作合成洗滌劑的助劑，陶瓷生產中作解膠劑，用于肥皂增效劑和防止條皂油脂析出和起霜。對潤滑油和脂肪有強烈的乳化作用，可用于調節(jié)緩沖皂液的PH值。工業(yè)用水的軟水劑、制革劑、染色助劑。油漆、高嶺土、氧化鎂、碳酸鈣等工業(yè)中配制懸浮時作分散劑。鉆井泥漿分散劑。造紙工業(yè)用作防油污劑。

食品行業(yè)
食品工業(yè)中用于罐頭，果汁飲料，奶制品，豆乳等的品質改良劑、水分保持劑、pH調節(jié)劑、金屬螯合劑。主要供火腿罐頭嫩化，蠶豆罐頭中使豆皮軟化，亦可用作軟化劑和增稠劑。