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| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 水分保持劑 |
| 英文名稱 | shuifenbaochiji |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 復(fù)配磷酸鹽 |
| CAS編號(hào) | 74-79-3 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 85 |
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磷酸鹽（phosphate），符號(hào)：PO3?4，是磷酸的鹽，在無機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)及生物地質(zhì)化學(xué)上是很重要的物質(zhì)。是幾乎所有食物的天然成分之一，作為重要的食品配料和功能添加劑被廣泛用于食品加工中。
主要形式：
在酸性溶液下磷酸官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)式。
在酸性溶液下磷酸官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)式。
磷酸鹽是元素磷自然產(chǎn)生的形態(tài)，在多種磷酸鹽礦物中可以找到。元素的磷或是磷化物是很難發(fā)現(xiàn)的（只有極少量在隕石中可以找到）。在礦物學(xué)及地質(zhì)學(xué)，磷酸鹽是指含有磷酸鹽離子的石或礦石。
理化性質(zhì)
在酸性溶液下磷酸官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)式。在堿性的溶液下，該官能團(tuán)會(huì)釋放兩個(gè)氫原子，并離化磷酸鹽帶有-2的形式電荷。磷酸鹽離子是一個(gè)多原子的離子，它包含一個(gè)磷原子，并由四個(gè)氧原子所包圍，形成一個(gè)正四面體。磷酸鹽離子帶有-3的形式電荷，且是磷酸氫鹽離子的共軛堿；磷酸氫鹽離子則是磷酸二氫鹽離子的共軛堿；而磷酸二氫鹽離子又是磷酸的共軛堿。它是一個(gè)超價(jià)分子（磷原子在其價(jià)殼層有著10個(gè)電子）。磷酸鹽亦是一個(gè)有機(jī)磷化合物，其化學(xué)式為OP(OR)3。
除了一些堿金屬外，大部份磷酸鹽，在標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下，都是不可溶于水的。
在稀釋的水溶液中，磷酸鹽以四種形式存在。在強(qiáng)堿環(huán)境下，磷酸鹽離子會(huì)較多；而在弱堿的環(huán)境下，磷酸氫鹽離子則較多。在弱酸的環(huán)境下，磷酸二氫鹽離子較為普遍；而在強(qiáng)酸的環(huán)境下，則水溶的磷酸是主要存在的形式。
