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| EINECS編號 | 232-877-2 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 糖化酶 |
| CAS編號 | 9032-08-0 |
| 重金屬 | 0.001% |
| 英文名稱 | AMYLOGLUCOSIDASE |
| 砷含量 | 0.01% |
| 酶活力 | 10萬 |
| 分子式 | |
| 有效物質含量 | 85 |
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糖化酶的產(chǎn)品概述
糖化酶是由黑曲霉優(yōu)良菌種，經(jīng)深層發(fā)酵提取而成。糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶，能從淀粉分子非還原性末端開始，分解α-1，4葡萄糖苷鍵，也能緩慢水解α-1，6和α-1，3健轉化為葡萄糖，廣泛應用于酒精、味精、淀粉糖、啤酒釀造、抗菌素等行業(yè)。
糖化酶的應用方法
1、淀粉糖工業(yè)：原料經(jīng)液化后，調pH4.2-4.5，冷卻到60℃加該酶，推薦添加量100-300單位/克原料。
2、啤酒工業(yè)：在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶，可補充麥芽中酶量不足，提高啤酒發(fā)酵度。推薦添加量為20-50單位/克原料（以麥芽干重計）。
3、釀造工業(yè)：在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產(chǎn)中以酶代曲，可以提高出酒率，縮短發(fā)酵周期。亦可應用于食醋和醬油工業(yè)。
酶活力定義
1克酶粉或1毫升酶液在40℃，PH4.6條件下，1小時水解可溶性淀粉產(chǎn)生1毫克葡萄糖的酶 量為1個酶活力單位（U）（國標法糖化酶活力單位定義）。
