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| EINECS編號 | 232-629-3 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 胃蛋白酶 |
| CAS編號 | 9001-75-6 |
| 重金屬 | 0.001% |
| 英文名稱 | Pepsin |
| 砷含量 | 0.01% |
| 酶活力 | 10萬 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 85 |
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胃蛋白酶是一種消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主細(xì)胞所分泌，功能是將食物中的蛋白質(zhì)分解為小的肽片段。胃內(nèi)的消化主要是對蛋白質(zhì)初步分解，胃蛋白酶具有分解蛋白質(zhì)的作用。胃蛋白酶并不是細(xì)胞直接生成的，是胃酸或者胃蛋白酶刺激后形成的。
胃蛋白酶的生理意義
胃蛋白酶最早在1836年在消化過程研究中被發(fā)現(xiàn)，是一種參與消化作用的酶。胃蛋白酶是最早從動物體內(nèi)發(fā)現(xiàn)的一種酶，也是人類危重*的蛋白水解酶，最適合的pH值在1～2之間。胃蛋白酶能夠作用芳香族氨基酸或酸性氨基酸的氨基的肽鍵，從而消化蛋白質(zhì)，臨床上常用于治療消化不良病癥。胃蛋白酶分泌異常會引起消化疾病，導(dǎo)致食物無法正常消化。
胃蛋白酶的臨床應(yīng)用
在臨床上，通過測定胃蛋白酶能夠判斷神經(jīng)性低酸癥。如果胃蛋白酶分泌過少或者缺乏，就會導(dǎo)致神經(jīng)性低酸癥。在臨床上，導(dǎo)致胃蛋白酶分泌過少的疾病包括胃癌、萎縮性胃炎、慢性胃炎、惡性貧血等。胃蛋白酶通常只有在酸性比較強的環(huán)境中才能發(fā)揮作用，如果pH值不斷增高，胃蛋白酶的活性也會越來越差。胃癌、惡性貧血患者胃內(nèi)的胃蛋白酶通常完全沒有分泌。
【胃蛋白酶用途】
酶制劑
【胃蛋白酶生產(chǎn)方法】
鑒別取胃蛋白酶水溶液，加鞣酸、沒食子酸或多數(shù)重金屬鹽溶液，即發(fā)生沉淀。
胃蛋白酶用途主要用于魚粉制造和其他蛋白質(zhì)(如大豆蛋白)水解,干酪制造中凝乳作用(與凝乳酶合用), 胃蛋白酶亦可用于防止啤酒冷藏混濁。
胃蛋白酶在酸性環(huán)境中具有較高活性，胃蛋白酶最適pH值約為3。胃蛋白酶在中性或堿性pH值溶液中，胃蛋白酶會發(fā)生解鏈而喪失活性。胃蛋白酶系自豬、羊或牛胃黏膜中提取胃蛋白酶。每1g中含蛋白酶活力不得少于3800 單位。
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