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性質(zhì)：
proply gallate簡稱PG。白色至淺褐色結(jié)晶粉末，或微乳白色針狀結(jié)晶。無臭，微有苦味，水溶液無味。PG難溶于水，微溶于棉子油、花生油、豬脂。其0.25%水溶液的PH值為5.5左右。沒食子酸丙酯比較穩(wěn)定，遇銅、鐵等金屬離子發(fā)生呈色反應(yīng)，變?yōu)樽仙虬稻G色，有吸濕性，對(duì)光不穩(wěn)定，發(fā)生分解，耐高溫性差。

性狀：
本品為白色至乳白色結(jié)晶狀粉末，無臭。溶于1000份水，3份乙醚或2000份花生油。

規(guī)格：
符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB3263-82和英國藥典2013年版，美國藥典34版，化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)，美國食品FCC-IV標(biāo)準(zhǔn)。

用途：
本品主要用在脂肪、含油脂食品和醫(yī)藥制劑中作抗氧添加劑。PG也是我國允許使用和國外廣泛使用的油溶性抗氧化劑。PG對(duì)豬油的抗氧化能力較BHA或BHT強(qiáng)些，與BHA和BHT混用時(shí)加增效劑則抗氧化作用*。我國規(guī)定可用于食用油脂、油炸食品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、干魚制品和腌臘肉制品，*使用量0.1g/kg。該品是食品和飼料添加劑。用作油脂、豬油等的坑氧化劑，抗氧化作用強(qiáng)，用量為0.1g/kg以下。作為飼料抗氧化劑時(shí)，*用量為100μm。也可用于化妝品。大鼠口服LD50為3.8g/kg。 還可以用作食品抗氧化劑。

貯藏：
密閉的容器內(nèi)避光貯存，避免與金屬接觸。